真っ赤な紅ショウガでもあれば、もう少しインスタ映えしたはずです。
ま、お味の方はソース焼きそばですから失敗のしようがありません。冷蔵庫に冷えていたオールフリーでおいしくいただきました。
最初にそばを焼きました。
いったん取り出して、豚肉を炒め、たっぷりのキャベツを、その上をそばで覆い、蒸し焼きにしました。
オタフクの「お好みソース」でした。ちょっと甘そうなので、ウスターソースも加えました。
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自分でつくる 「きつねスパゲティ 大盛り」
冷蔵庫に地元・島本のおいしい手作り豆腐店「市丸」のうす揚げがありました。うす揚げとはいえ、分厚くてボリュームのある油揚げです。きつねうどんもいなり寿司も大好物です。ならばときつねスパゲティにしました。具材も多かったので、皿からこぼれんばかりの大盛りとなりました。
和風の味付けですが、これはいけます。甘辛い揚げに、たっぷりと刻んだ九条ネギが絡みます。粉チーズもふってみました。
油揚げは、熱湯をかけて少し油抜きしました。味付けは、そばつゆに味りん、砂糖を入れ、ちょっと薄かったので鎌田のだし醤油をかけました。にぼしいりこも放り込みました。
自分でつくる トマト・ハンバーグパスタ
冷蔵庫をあさって昼飯です。
ハンバーグが１個、冷凍されてました。たくさんいただいたミニトマトは、ソースにして保存してました。これだけあれば十分です。
ボリューム満点。トマトの酸味も効いたおいしいパスタになりました。
ハンバーグを電子レンジで温めて、パスタの上に載せました。
ニンニクで香りをつけたオリーブオイルでトマトソースを戻し、白ワインで緩めました。刻んだバジルも入れました。飾り用のバジルも用意してましたが、忘れてました。
自分でつくる 豚ライス
「豚丼名人」のタレが残っています。簡単に豚丼にしましたが、皿に盛ったので「豚ライス」としました。たっぷりの玉ねぎが甘くて、これは必須ですね。
目玉焼きをのせ、なすびのオイル漬けを付け合わせにしました。
前回は、トマトを添えてます。皿まで同じでしたが、彩の点では負けました。
なすびのオイル漬けは、そのまま食べてもいい味です。ほぼなくなりました。
自分でつくる もう一度、なすのオイル漬けの冷製パスタ
なすのオイル漬けの冷製パスタに再挑戦しました。10日ほど前につくったときは、細いカッペリーニがなかったうえ、塩加減を失敗して塩辛すぎました。
タマネギも、みじん切りにして水にさらしました。思い通りに仕上がりました。
朝食後にソースをつくり、冷蔵庫で冷やしておきました。
湯むきしたミニトマトが、甘いです。
オクラがあったので、２本を刻みました。ねっとりとして、これは思いのほかマッチしました。
自分でつくる 「きゅうりのキューちゃん」
立派に育った採れたてのきゅうりをいただきました。そのままかじりついても食べきれません。「きゅうりのキューちゃん」をつくりました。朝からのひと仕事でした。
キューちゃんといえば、高梨沙羅をＣＭに使った某漬物メーカーの商品名のはずですが、ネットには「きゅうりのキューちゃん」としてレシピがいくつもアップされてます。１キロ単位でつくっているケースが多いですが、そんなに食べられないので500㌘にしました。後はミョウガとショウガです。
２袋、できあがりました。冷蔵庫で冷やしていただきます。
きゅうりを１センチほどの厚みで輪切りにしました。
ミョウガとショウガを刻み、タカノツメも１本用意しました。
熱湯で１分間煮込み、そのまま冷やします。
調味料は、醤油、みりん、酢、砂糖です。
鍋に調味料とミョウガなどを入れて熱します。
一度、冷ましたきゅうりをもう一度、沸騰した湯で１分間、煮込み、そのままざるに揚げたものを鍋に戻します。
１分間、煮込んだら火を止め、粗熱を取ります。
ジップロックに入れます。
ストローで吸い込み、内部の空気を抜いて密閉しました。
夕食時にさっそくいただきました。
一片が大きので、二つに切りました。ポリポリと箸が進みます。甘さもほどほどで、満足の出来です。
自分でつくる なすのオイル漬けの冷製パスタ
なすのオイル漬けで冷製パスタにしました。トマトとバジルも入れて、彩はばっちりです。
お味の方は、ちょっと問題ありでした。パスタの茹でかたが、ちょっとアルデンテ過ぎて、固くなってしまいました。茹でたあと、水で締めました。そのせいもあります。もう少しゆっくりと茹でるのでした。
ソースはいい味ですが、ちょっと塩が効きすぎてました。最後に入れたアンチョビの塩分が計算外でした。
なすのオイル漬けは、シコシコとした歯ざわりが素敵です。
材料はこんなものです。
湯むきしたトマト。ベランダのプランターからつまんできたバジルにタマネギ。それになすのオイル漬けと自家製アンチョビです。
なすといっしょに漬けていたニンニクも取り出して混ぜ込みました。
もう一つの失敗は、タマネギを刻んでそのまま混ぜ込みました。ここは水にさらしておくべきでした。
パスタは細いカッペリーニ（0.9ミリ）が足りないので、わざわざ近くの生協に買いに行きました。ところが並んでませんでした。
ちょっと太いフェデリーニ（1.4ミリ）で代用しました。カッペリーニなら茹で時間は２分ほどで、アルデンテになることはなっかたのです。
今夜の一献 なすのオイル漬けタパス、トルティーヤ
なすのオイル漬けがおいしそうにでき上がりました。漬けてから10日目です。
バケットを薄切りにした上に載せて、スペイン風にタパスにしていただきました。よく冷やした白ワインでいきたいところですが、猛暑続きの毎日です。ビールでグイッという選択でした。
なすは、ワインビネガーをちょと減らしたので、酸っぱさもほどほど。いい味です。
タパスは３種。パプリカのアンチョビ焼きとオリーブ＆トマトです。
これまたお手製のアンチョビが、いい塩梅です。
トルティーヤはスペイン風オムレツです。卵を４個も使いました。
片面をちょっと焦がしてしまい、上下が逆になってます。もう少しふんわりと焼ければよかったのですが、初めてにしては上出来としておきましょう。
自分でつくる ぶっかけ素麺
猛暑日が続きます。どこにも出かけずに、昼飯は冷たくて、喉を通りやすいものを－。
ぶっかけ素麺にしました。あっさり、つるつるといただきました。１人分で２束を茹でましたが、ちょうどよい量でした。
まず錦糸卵を焼きました。後はきゅうりとトマト、ハムを刻み、ベランダの大葉もつまんででました。
出来合いのそうめんつゆだけではあっさりとしているので、京丹後の「だいまるしょゆ」で買ってきたにんにく醤油漬けとごま油、すりごまを加えました。ちょっとパンチの効いた味に仕上がりました。
自分でつくる 「豚丼名人」
１０日ほど前に続いて、またも豚丼です。このブログを見ていたのか、義妹が「豚丼名人」という「帯広生まれ十勝育ち 頑固親父 秘伝のたれ」を送ってくれました。好物で、わざわざ取り寄せているそうです。
さすがに濃厚味です。甘さも半端ありません。調味料を適当に混ぜただけの自作とはまるで別物のプロの味です。
タマネギをたっぷりと入れました。ざっと炒めて取り出し、それからレシピ通りにたれを熱してあぶく状になってから豚肉を加え、さらにタマネギを戻し入れました。ご飯にはキャベツを敷き詰めました。
ドライブインいとう とかち清水本店
北海道上川郡清水町字熊牛90
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