カテゴリー: パスタ（麺）が好き

　今週も飽きもせずにパスタです。冷蔵庫を漁ったら、ホウレンソウがありました。ベーコンはありませんが、ウインナーソーセージで十分です。

　タカノツメを１本、そのまま放り込んでペペロンチーノです。もちろん、種は取ってます。

　ホウレンソウのこの部分が大好きです。甘さが凝縮されてます。

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　残り物のハーブロールとラタトゥイユがあります。となれば、パスタのソースは万全です。いつものアーリオ・オーリオの上に、温めてぶっかけただけです。
　ボリューム満点のパスタに仕上がり、もう満腹です。

　ラタトゥイユには、ナス、パプリカ、ピーマン、セロリの他に、煮崩れてますが緑色の芽キャベツが入ってます。作ってすぐより、一日置いた方が、味が馴染んでます。

　豚肩ロースのブロックに、放射状の切れ目を入れて平にして、ニンニクを擦り込み塩胡椒。生のセージの葉を並べて巻き戻し、タコ糸で縛って形が崩れないようにして、ラタトゥイユとともに煮込みました。
　10年以上前の料理教室で習ったレシピです。
　セージの香りがして、いい味です。

　本日は、材料の紹介はないので、振りかけたチーズのラベルでも。「よつ葉」で購入したイタリア産のパルミジャーノ・レジャーノのパウダーです。

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　きょうも飽きずにパスタです。ブロッコリーがありました。アンチョビも残っていたはずです。で、ひねりもなくストレートに、ブロッコリーとアンチョビのパスタです。

　ブロッコリーは小さく切り刻みました。パスタとなじんで、いい具合です。
　残っていた白ワインは、ちょうどグラス１杯でした。

　トングを買いました。百均出身ではありませんが、100円ほどの代物です。
　これまでは箸ですくってましたが、さすがに道具です。ソースを調理するときから、茹で上がったパスタをすくい上げるときまで快調です。

　ニンニクもタカノツメも、アンチョビもたっぷりです。濃厚な味のできあがりです。
　パスタは、足りないとストックを探したら、少しずつ残った同じ1.6ミリが３袋もでてきました。合わせて１人前の適量でした。

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　スーパーでたまたま見つけた「トマト＆バジルソース」があります。これを使うとなれば、パスタは決まってしまいます。アラビアータです。ニンニクをきかせ、タカノツメを入れました。
　ソースは、ケチャップのような甘みはそれほどなくて、いい加減です。

　細く棒状に切ったハムとタマネギを炒めてスタートしました。彩にさやいんげんも、さらに水で戻したポルチーニも戻した水ごと放り込みました。トマト＆バジルソースをドバッといれ、白ワインで延ばせばソースの完成です。

　トマト＆バジルソースは、大阪の業者が輸入しています。ラベルは日本語ですが、イタリア原産のようです。

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　「焼きスパ」が病みつきになりました。「ローマ軒」の４店目は、地元の野田阪神にありました。
　なんば経由で出勤しました。野田阪神でバス待ちの間に、駅前のイオン野田阪神店をのぞきました。４階のフードコートに、おなじみとなった意匠の店舗がありました。でもここはセルフサービスです。

　人気ランキングNO.1という「ナポリタン」（518円）にしました。ケチャップたっぷりのナポリタンとしてはうまいですが、焼きスパとしてはちょっと微妙でした。わたしは、醤油が香ばしく焼けているジャポネーゼの方が、この店らしくて好きですね。

　「ジャンボソーセージ」（130円）をトッピングしました。カリッと焼けた皮がおいしいソーセージです。これにカレー粉がかかっていたら、ベルリン名物のカリー・ヴュルストとして通用しそうです。

　パスタにフライドポテトは未経験ですね。

　独立店舗ではありません。お隣はマック、さらにうどん店、たこ焼き屋と続いてました。平日のちょっと早い時間だったので、ガラガラです。

　これまでのローマ軒　

　ローマ軒　イオン野田阪神店　
　大阪市福島区海老江１－１－２３

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　３連休の初日ですが、予定はなし。昼飯は例によってパスタです。
　正月のハムが残っていました。レタスもあったので、決まりです。
　レタスのせいか、ツルリとした食感です。薄味ですが、きっちりと塩胡椒がきいてます。

　お相手は、年末以来、ずーっと冷蔵庫に眠って出番がなかった「金麦」です。

　材料は、こんなものです。結構、大量のレタスですが、熱してしまえばすぐに食べられます。

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　朝から、宇治にある墓の掃除へ。新しい花を活けて、真っ直ぐに帰ってきました。パンが欲しかったのですが、「たま木亭」は休みでした。
　冷蔵庫に煮込みハンバーグが残ってました。わたしがしたことは、パスタを茹でて、煮込みのソースをワインとケチャップで伸ばしたことぐらいです。
　アルデンテに茹で上げたパスタに、電子レンジで加熱したハンバーグをのせ、ソースをかけました。彩に、ベランダに残っているイタリアンパセリとひとつまみ。食べ応えのある昼飯になりました。

　いつもとは違う窓際のこたつの上で食べました。わかっていたことですが、陽ざしが強すぎました。、

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　総選挙の投票を済ませて、さて昼飯です。おいしい「さよりささ漬」があります。これはパスタでしょう。
　そのまま食べてもおいしいさよりが、ちょっと火を通したことでプリッとしてうまさが引き立ちます。
　赤いのは、最後に振りかけた京一味です。

　パスタは、いつも多すぎる傾向があります。今回はちょうどでした。

　アルデンテに茹でました。

　使った材料一覧です。写ってないのは、塩と調理酒だけです。
　九条ネギは、熱を加えるとしんなりとして旨さのベースになります。
　作り方は、前に作って大成功だった「小鯛の笹漬けパスタ」を踏襲しています。「柑なんば」がないので、一味を振りかけました。

　主役は、この「さよりささ漬」です。

　小浜海産物株式会社
　福井県小浜市川崎2-1-1

　さて、ゆっくりと昼寝して、夜の出勤（選挙報道）に備えます。

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　手作りのグリーン・タバスコを垂らしていただくパスタです。冷蔵庫を漁ったら、だいぶ前に買っていながらそのまま忘れていた「辛とうがらし」が見つかりました。辛さは不明ですが、レシピに従ってグリーン・タバスコにしました。
　手をかけた割には、パンチがイマイチでしたが、ペロリといただきました。　

　お相手は、グラスワインです。チリ産シャルドネですが、ワンコインものです。

　材料は、ウインナーソーセージに鍋の残りのシメジ、３色のピーマンです。タカノツメは使ってません。

　グリーン・タバスコは、正確にはグリーン・ペッパー・ソースというのでしょう。
　フードプロセッサーでペースト状にして、酢と塩を加え、ペーパータオルで漉したらできあがりのはずでした。
　あとでよく調べて見ると、レシピによってはこれを発酵させているようです。ホンモノ（メーカー製）のタバスコのようなコクのある辛さがなかったのは、そのせいでしょうか。

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　東京出張でした。昼飯はＦＢ友だちのＹさんが、前日に食べておられた「ジャポネでジャリコ！」しかないでしょう。「ロメスパの聖地」探訪です。
　ＪＲ東京駅で新幹線を降り、まっすぐ有楽町に向けて歩きました。その途中にあります。当然の行列ですが、回転は速いです。
　店名を冠した「ジャポネ」にするか、「ジャリコ」にするか。違いは、具材にエビやトマト、シソの葉が入っているかどうかのようです。「ジャリコ大盛」（750円）にしました。
　予想通りの量です。味は、ちょっと予想に反して醤油の味が強いです。そのためか、醤油味の焼きそばといった感じでもあります。トマトとシソがアクセントになってます。

　やはりクセになる味です。これだけの大盛りでも、一気に食べ進んでしまいました。今度は洋風の「バジリコ」を試してみたいところです。
　

　ロメスパは路麺スパゲティの略のようです。
　
　茹で置きスパゲティを炒めて提供
　スパゲッティは極太
　デカ盛り可能
　これがロメスパ３カ条だそうです。

　　阪急三番街で食べた「ローマ軒」のジャポネーゼなんかも、この範疇でしょう。　

ジャポネ、ジャリコ、ナポリタンが人気ベスト３のようです。女性でもジャンボ（大盛）を頼んでました。

　ジャポネ
　03-3567-4749
　東京都中央区銀座西2-2 銀座インズ３ 1F

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