カテゴリー: パスタが好き

　毎度、毎度の日曜日です。飽きることなくパスタです。本日は、生ハムにクレッソン、バジルに赤ピーマンです。
　前回の反省から、タカノツメを調整しました。ところが、本日は塩が多すぎたようです。適量は難しいです。

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　グリーンアスパラガスが旬です。昔は、アスパラガスといえば缶詰の白いふにゃふにゃとしたのだけでした。きょう、近くのスーパーで買ったグリーンアスパラは佐賀県産でした。別のスーパーには北海道産が並んでました。
　先週に続き「SANKEI　EXPRESS」の愛読記事「牧野直子の健康ごはん」を参考にしました。ボンゴレは作り慣れています。レシピにはなかったタマネギもいれました。

　腰のある、つるりとしたおいしいパスタです。
　いつものようにタカノツメをいれすぎて、辛すぎる（？）のも同じです。

　アサリは三重産でした。

　京都・下鴨に住む母親のパソコンが不調になりました。意を決してハードディスクをフォーマットして、最初からインストールをやり直しました。外付けＨＤＤにデータを保存して、各種設定を記録してと、結構、面倒な作業でした。
　昼食は、得意のパスタを作りました。ボンゴレ・ビアンゴは、やはりおいしいです。わたしの一番好きなパスタです。

　実家近くのスーパー「フレンドフーズ」で買ってきたパスタとオイルです。輸入もののちょっとかわった商品が並んでいる店です。

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　「迎えニンニク」になりました。
　昨晩は鰹のたたきでした。ニンニクが欠かせません。うまかったですが、今朝になっても臭ってます。それならと、ニンニクたっぷりのパスタにしました。
　生ハムとサラダ菜のオイルパスタです。上出来です。

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　難波のど真ん中、旧精華小学校の裏通りには「精華通」と名前が付いてます。そこの喫茶店「龍樹」の階段を上がりました。古びたテーブルに椅子が並びます。まるで昭和の時代にタイムスリップです。
　運ばれてきた「板スパミートソーセージ」（790円）は、これまた懐かしい鉄板の上で湯気を上げています。ボンゴレもペペロンチーノも知らなかったころの喫茶店のスパゲティーといえば、コレでした。

　ケチャップたっぷりの濃い味付けです。
　板スパは、鉄板＋スパゲティ、ミートソーセージは、ミートソースとソーセージが縮まった表現でしょうか。いや、お見事なネーミングです。

　鉄板にこびりついた残骸です。真ん中にのっていた生卵は、鉄板の熱で半熟になりました。

　サラダかスープをチョイスできます。
　タバスコがまたでかい。業務用でしょうか。いつもの３倍くらい太いです。

　喫茶店です。おいしいコーヒーもついてます。

　客は少なく、昼下がりのまったりとした時間が流れます。「ＪＢＬ」のエンブレムがついてた壁のスピーカーからは、リチャード・クレイダーマンのピアノが流れてました。

　龍樹　　地図
　06-6643-6775
　〒　542-0076　大阪市中央区難波３丁目１－２７
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　筍を買ってきました。産地の大山崎や京都西山に近く、この時期になると「掘りたて」を売る路上店があちこちにできます。さっそく茹で上げてスパゲティーに入れました。ほかにはブロッコリー、マッシュルーム、タマネギ、ベーコンです。

　ぽりぽりとした歯触りがすてきです。そのものの味はありません。

　「掘りたてやから、アクはないよ。ヌカじゃなくて、米でゆでて」とのこと。言葉通りに柔らかい筍になりました。次は若竹煮が楽しみです。
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　日曜日恒例の「自分でつくるスパゲティ」です。きょうは何にしようかと冷蔵庫をあさると、鶏のモモ肉が２切れ残ってます。さっそくネットで検索したのが「賄い料理　鶏のテリヤキスパゲティー」です。「温泉卵を混ぜた濃厚な味わいが絶品！！」とあります。その温泉卵も「レンジでお手軽！温泉たまご」を参考に。
　醤油ベースの和風の濃厚な味です。鶏もうまくできました。
　失敗は温泉卵です。レンジでチンしながら、もう少しかなと15秒ほど追加したのが余分でした。半熟になってます。これがトロ～リとしていたら、もうすこしまろやかな味になったのでしょう。

　麺は太さ1.4ミリの細いタイプです。ソースとよくからみます。

　大葉はなかったので、野菜庫の水菜で代用です。
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　奈良の白毫寺に「五弁椿は咲いてますか？」と電話で問い合わせました。「まだです。今月の下旬ですね」。ということで、花の25カ所巡りは候補地がなくなって、ぶらぶらとした１日でした。
　昼食は、飽きもせずにスパゲティです。冷蔵庫を開けてラップに包まれたベーコンと半分残ったトマトを確保。「カリカリベーコンとトマトのスパゲティ」となりました。

　タカノツメは、無精をして中華材料の刻んだモノを使っています。ついつい入れすぎて、ピリ辛になってしまいます。タバスコなんて不要です。

　四ツ橋筋の道頓堀川を渡った川沿いにしゃれたレストラン＆バーができています。前から気になってました。「Ｍｏｕｌｉｎ（ムーラン）」です。おじさんひとり、ちょっと気後れしますが、入ってみました。
　「週替パスタランチ」（800円）です。鶏もも肉と小松菜のオイルパスタです。

　塩味はよくきいてますが、ニンニクやタカノツメはそれほど感じられません。こんな味もありか。なかなかうまいです。

　スープ（ミネストローネ）とパンがついてます。
　プラス150円のコーヒーも頼んで、ゆっくりとしました。

　道頓堀川に沿って長細い店です。明るい太陽がさんさんと降り注ぎます（ブラインドが閉まってますが）。

　左が道頓堀川です。

　すぐ横に「浮庭橋」という遊歩橋ができています。なるほど、それとわかるネーミングです。公募で決められたようです。

　道頓堀川を遊覧船が走ります。この川も、ずいぶんきれいになったものです。
　ムーラン　　地図
　06-6532-9880
　〒　550-0015　大阪市西区南堀江１丁目５－２６

　朝昼兼用のパスタです。
　冷蔵庫に生ハムがありました。でも「ほうれん草」は作りました。きょうキャベツとあわせ、ついでに鍋の残りのシメジとマイタケ、パプリカも放り込みました。作り方はいつもと同じです。

　向こうの透明な液体は、正真正銘の氷水です。午後から音楽会だったので、さすがに控えました。