カテゴリー: 自分でつくる

　夕飯の１品もつくりました。「鶏肉の甘酢おろし」です。先日、ジムでウォーキング・マシンの上を歩きながら見ていた関西テレビの「モモコのＯＨ！ソレ！み～よ！」で、奥薗壽子さんが紹介していました。
　カリッと皮が焼けた鶏に、甘酢おろしが絡んで、脂っこさを和らげてくれます。これはうまいです。

　赤、黄、緑と信号のような副菜が並びました。

　一味を振ると、これまたピリリと引き立ちます。

　実は大根おろしをしてみたかったのが、この料理のスタートです。
　快調に大根がおろせます。

　裏側の目の細かい方では、生姜を擦りました。

　京都・錦の金物店、「有次」のおろし金です。奥さまの実家の台所に眠っていて、「もう使わない」というのを譲り受けてきました。有次に持ち込み、「目立て」してもらいました。2800円でした。突起の１本１本を尖らせることを思えば、納得の料金です。これで両面が新品のように蘇りました。

　元々のわが家のおろし金は、東京・日本橋の木屋のものでした。思い立った機会に、こちらは髙島屋京都店に入っている木屋に頼んで目立てしてもらいました。本店まで送って作業したようです。そのせいか、料金は3000円オーバーでした。こちらも工芸品のような見事な仕上がりです。

　おろし金が２つあっても仕方ないので、たいした道具をもっていない息子夫婦のところにでもプレゼントします。

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　きょうも飽きずにアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノです。
　ベーコンを加え、チーズを振りかけました。

　パスタが足りなかったので、近くの生協に買いに行きました。わざわざやって来てパスタ１袋だけというのも愛想がないのでと手に取ったのは、キリン・ビターのレモン・ライムです。さっぱりとしたチューハイですが、パスタとの相性はイマイチでした。やはりワインかビールですね。

　イタリアンパセリを刻み、パルミジャーノ・レジャーノを削りました。

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　きょうも独り、自分でつくる昼飯です。半田めんを茹でて、ぶっかけにしました。

　トッピングは、カマボコ、薄焼き卵、トマト、キュウリ、揚げ、刻みネギ、鰹節です。
　最後に、素麺つゆをドバドバと振りかけました。

　「手延半田めん」は、徳島・つるぎ町（旧半田町）の特産で、麺が太いのがこしの強く、甘みがあります。
　１束ではちょっと少ないかなと、２束茹でました。でも多すぎました。

　小野製麺
　徳島市美馬郡つるぎ町半田字小野216-5
　0883-64-2264

　揚げは、京都・北野のとようけ屋のものを、炙ってます。裏側がちょっと焦げてます。

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　英会話のレッスン（Oaktree Club)の前に、独り、チャッチャッと作ったチャーハンです。簡単に食べるなら、これが一番です。

　キムチの真っ赤な汁も混じり、最後に鍋肌に流した醤油もあって、いい色になりました。

　刻んだのはベーコンとネギとシイタケ１枚だけです。

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　「仕上げに卵を入れます」と。テレビ料理番組で見たトマトソース・パスタです。「そうすると、しっとり滑らかになります」
　さっそく挑戦しました。具材や味付けは我流ですが、わたしも最後に玉子１個をフライパンに放り込み、ざっとかき混ぜました。でも、思った仕上がりとはならずに、そぼろ卵を混ぜ込んだような状態となってしまいました。どうも冴えない外見です。
　味は上出来で、おいしくいただきました。

　玉子をそのまま放り込みましたが、ひょっとしたらレシピは卵黄だけだったかもしれません。そんな気もしてきました。そうすれば、ダマにならずにパスタにからんだのかもしれません。

　レシピでは使っていなかったニンニクもたっぷり。身は焼いて食べてしまい、残っていたゲソを入れました。冷凍しているトマトソースを戻し、ベランダのイタリアンパセリを摘んできました。
　パスタは１人分で120グラムほどの大盛りです。

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　めんつゆを使って、和風に仕上げたパスタです。最後に海苔を刻みました。
　タカノツメは入れず、アクセントは最後に載せた「柑なんば」です。
　いつものペペロンチーノとは違ったパスタになりました。
　

　豚肉がたっぷりです。

　冷凍庫の豚肉を解凍しることから始めました。といってもすることはわずか。肉、ホウレンソウ、ニンニクを刻んだくらいです。

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　コストコ出身のロティサリーチキンが冷凍庫に残ってます。簡単にチャーハンにしました。
　鶏肉の旨みが広がってうまいです。ペロリと平らげました。

　赤パプリカとピーマンを入れたので、色彩も合格です。

　写っていないのは玉子とニンニク醤油、油くらいでしょうか。

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　コストコ出身のスパム（SPAM)がたくさんあります。これを使ってチャーハンです。レタスもありました。

　レタスのしゃっきり感を残しました。スパムの塩味が効いて、味付けは最後にニンニク醤油をかけただけです。
　彩に、冷凍されていたミックスベジタブルを入れました。

　いつものお湯を注ぐだけのワカメスープを添えました。
　英会話教室に行く前に、簡単に独りの昼飯は終了です。

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　スーパーにソラマメが並んでました。パスタにするかと買ってきました。小鯛の笹漬けも、ちょっとですが残ってます。前夜から灰であく抜きをしていたワラビも、きれいな色になってキッチンの隅にありました。春の香りのパスタになりました。しまった、冷蔵庫にはタケノコもありました。これも入れればよかった！

　ソラマメは、もうちょっと翡翠色になればよかったのですが。その緑色をひきたてるために、いつもの「柑なんば」をトッピングしました。このことを想定して、きょうはタカノツメは入れてません。味付けも和風に、ポン酢です。

　小鯛は、小さくても鯛です。最初に焼いて、取り出してました。
　ソラマメもワラビも、パスタとよく馴染んでます。

　きょうは２人前で、パスタは200グラムです。

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　サヨリのフライが冷蔵庫に入ってます。昨夜のメーンでした。自分で揚げて、熱々にレモンを搾って食べました。
　きょうは、簡単タルタルソースでいただきました。ゆで卵に、みじん切りしたタマネギとイタリアンパセリ、マヨネーズを混ぜ込んで塩胡椒、ピクル酢をたらしただけです。フライはトースターで温めました。
　タマネギをさらさなかったので、ちょっと刺激が残りましたが、それも味のうちです。

　みそ汁をつくるのも、慣れたものです。具はナスです。
　炊き立てのご飯があれば、もう満足です。
　爆買いした舞鶴の魚は、順調に消費されてます。

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