カテゴリー: 自分でつくる

　ピーマン、大好きです。
　超簡単なのに、味抜群。
　実はこれ、昨夜の一品です。ピーマンの緑がもったいないので、遅まきながらのアップです。

　青椒肉絲は繊維に沿って縦に切りますが、今回は横に。
　油揚げとサッと炒めるだけです。ゴマ油で変化球にしました。
　仕上げは「鎌田　だし醤油」です。

　独りでピーマン２～３個分はペロリ。ビールも進みます。

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　きょうも「休み」を取りました。夕方、奥さまの買い物に付き合って近くの生協へ。おいしそうなタコが並んでました。
　「プルポ！！」
　スペインのサンティアゴ巡礼で食べたタコです。プルポ・ア・フェイラという思い出の味を再現しました。
　うまい。あの時の味です。もう一度、巡礼に行きたい！！

　いたって簡単な料理です。
　すでに茹だったタコです。もう一度、熱湯に通しました。
　ジャガイモを茹でておきました。
　調理に使ったのは、岩塩、オリーブオイル、パプリカです。
　岩塩は、ドイツ北部の塩の街、リューネブルクのラートハウス（市庁舎）で歌った奥さんらの女声アンサンブル・コールマーテルが、記念にもらったお土産です。

　あちらでは、タコの付け合わせがジャガイモ。それにオリーブオイルです。こちらでは、キュウリと酢ですね。

　お相手は、このところすっかりお気に入りのワンコイン＋αワイン、「Alpaca」です。
　いただき物の自家栽培・完熟トマトも、甘いです。

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　自分でつくった夕飯です。といっても一品だけ。
　２週間前につくった和風青椒肉絲もおいしかったけれど、今回は料理教室のレシピを引っ張り出してきた、何度もつくったことがある本格派です。

　オイスターソースがよく効いてます。ピーマンのしゃきしゃき感が残ってます。
　もちろんショウガもニンニクもたっぷりです。ビールが進む濃厚味です。

　焼き肉用の「カルビ」を張り込んだので、柔らかくておいしいですが脂たっぷりになりました。

　枝豆に冷奴、キュウリの浅漬け･･･。ああ、ビールがおいしいニッポンの夏ですね。

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　産経新聞日曜日のお楽しみは「奥園さんちの　今日もおいしくいただきまぁ～す」です。きょうはピーマンを使って「和風チンジャオロウスー」でした。２年に１度のイベントを終えて、お疲れ気味の奥さんに変わって、夕飯もわたしが作りました。　

　青椒肉絲、または青椒牛肉絲は好物です。かつて通った料理教室でも習ったレシピですが、それを和風にして作り方も味付けも超シンプルです。
　七味をかけると、さらにうまさアップです。

　ピーマンを刻む作業って、好きな部類です。サック、サックと切れるところが気持ちよいです。

　豚肉を使うので、青椒肉絲ですね。わたしは牛肉を使う青椒牛肉絲しか知りませんでした。初めて豚肉バージョンが出てきたときは、ちょっとびっくりしました。
　かつお節は、袋入りではなく、かつお節削りで削りました。
　最近の若い家庭は、薄口醤油って使わないようです。自然食品店では、「あまり売れない」とぼやいていたそうです。煮物料理なんてしないのでしょう。

　もう一品は、薄揚げの焼き物です。
　こちらは軽い和風ピザといったところでしょうか。

　京都・とようけ屋の薄揚げがありました。焼いて生姜醤油で食べるのもうまいですが、ちょっとひと手間。といっても簡単です。
　アルミフォイルの上に、切った薄揚げをを並べ、マヨネーズとスライスチーズを載せ、トースターで焼いただけです。ネギを載せ、ポン酢をかけました。

　ああ、ビールが進みます。

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　「そばにする？」、「うん」、で決まりかけました。ところがそばが１人前しかありません。
　「パスタにするか」、「じゃ、わたしも」となって、はめられたように自分でつくることになった２人前です。
　大きくて新鮮なマッシュルームが残ってました。後は、新タマネギとベーコンで完璧です。

　塩は、パスタを茹でるときにたっぷりと入れただけ。あとは、一切の調味料なし。それでも、最高のうまさです。

　冷蔵庫で冷やしたままになっていた「スパイシージンジャー　チューハイ」です。口触りがいいです。

　２人前です。たっぷりのマッシュルームも新タマネギも、熱を加えるとわずかです。

　さて、この後はシエスタ（昼寝タイム）です。のんびりとした１日です。

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　そばを打つーって、男のロマンです。でも、わたしにそんな高尚な趣味はありません。でき合いのそばを、説明に従って４分間、茹でただけです。それでも、腰のあるつるりとしたおいしいそばです。

　汁もでき合いのストレートタイプです。
　ネギがなかったので、大葉を刻みました。残り物の愛媛のじゃこ天もつまみました。

　ゆで汁を残しておいて、汁も最後までいただきました。
　あっさりとしてますが、暑い夏にはいいですね。

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　パスタって、なんでもありです。昨夜のおかずが、冷蔵庫に眠ってました。
　「夏野菜のオーブン焼き」です。バルサミコ風味で、ローズマリーも効いてます。
　いつものようにアーリオ・オーリーからスタートして、夏野菜を放り込んで白ワインと茹で汁でパスタソースにしただけです。濃厚な味に仕上がりました。

　ズッキーニ、カボチャ、タマネギ、ニンジン、シメジ、マッシュルーム、ピーマン、レンコンといった野菜にトマトも追加しました。

　きょうは休みを取りました。「毎日が日曜日」に突入の予定は、ちょっと先に延びましたが、いずれは自分で作る回数も増えるのでしょう。

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　役場に行く用件があったので、休みを取りました。市役所ではなく、町役場です。
　帰ってくると、「きのうのカレーか、いただきものの讃岐うどんがあるので食べておいて」と、奥さんは入れ違いに出かけました。となれは、両方いただきましょう。
　カレーを小鍋に移し、出汁で薄めて温めました。茹で上げて、水で締めた讃岐うどんに、カレーをかけただけです。
　温卵は、リメークパスタのリベンジです。少し固まりました。

　ネギにもちょっと火を通すのでした。生っぽいですが、やがてカレーの濃厚な味と対抗できる旨さに変わりました。

　ビーフも出てきました。うんま～い。

　お遍路を結願された方からのいただきものの「半生讃岐うどん」です。ごちそうさま。
　それほど太くはなく、つるりとした食べやすい麺です。でもカレーのような濃厚味にしてしまって、うどん本来の味はわかりにくかったです。

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　ハヤシライスが残ってます。オムライスにする手もありますが、簡単にリメークパスタにしました。というか、茹であげたパスタの上に温めたハヤシのソースをぶっかけただけです。
　彩に添えた温玉が軟らかすぎて、山頂からあふれ出してます。あわててシャッターを切りました。

　ハヤシライスがおいしので、まちがいなくおいしいです。

　午後から車で出かける予定があります。お相手は、冷たい水でした。

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　この春、新タマネギにはまってます。
　今夜の一品を作りました。新タマネギの甘さがひきたちます。

　ビールにぴったりの一品です。ああ、満足。

　オリーブオイルにニンニクの香りを移し、豚肉を。薄切りがなかたので、ちょっと分厚いのを細切りしました。新タマネギをドサリと放り込み、蒸し煮するだけです。彩に人参と椎茸を入れました。最後に醤油を振りかけただけ。調味料は一切、塩も使ってません。
　皿に取って食べるときに、七味を振りかけました。

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