パスタ（麺）が好き | 「どたぐつ」をはいて・・・

東京・大手町　「リトル小岩井」の醤油バジリコ

東京出張でした。昼イチの用件だったのであまりウロウロしている余裕はなく、いつもの「リトル小岩井」にしました。ちょうど１年ぶりです。
「醤油バジリコ　大盛り」（560＋50円）です。醤油味の和風ですが、かまわず粉チーズをドバッとスプーン３杯ほどかけました。

大きな肉の塊が入ってました。何かと思うとベーコンでした。10枚ほどを重ねて切ったのが、くっついたままになってました。メーンは豚肉です。

キャベツの「別盛」（59円）です。小さなガラス器は、セットでついてます。それに追加を頼み、大きな器に移していただきます。

昔、よく食べた「バジリコ」は姿を消しましたが、１年前とメニューは変わっていないようです。
大手町にあって、ワンコインとちょっとで腹がいっぱいになる貴重な店です。
おかげで大行列。11時半に行ったら、すでに長い列ができていて、食べたのは30分後。10分後に店を出ると、テイクアウトのコーナーにもどこまで続くという行列でした。大手町のランチ戦争は激化の一途のようです。

これまでの「リトル小岩井」

リトル小岩井
03-3201-2024
東京都千代田区大手町1-6-1 大手町ビル　Ｂ２Ｆ

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自分でつくる　「アーリオ・オーリオ　アスパラ・ベーコン入り」

　朝は晴れあがっていて、気持ちよくウォーキング。でも、予報通り昼過ぎから小雨がぱらつき、傘をさして帰ってきました。
　昼飯は「アーリオ・オーリオにしよう」と考えながら、生協に寄りました。でもそれ以上の名案は浮かばず、アスパラとパセリ、ベーコンを購入。いずれも使いきりの「少量パック」です。

　で、できあがったのは「アーリオ・オーリオ　アスパラ・ベーコン入り」です。ベーコンをカリッと炒めて、アスパラを飾っているだけです。
　ニンニクたっぷりで、濃厚な味に仕上がりました。満足です。

　昨年、独・ライプツィヒで食べたシュパーゲル（白アスパラガス）を思い出しました。もう一度、食べに行きたいです。

　新発売の発泡酒です。ＣＭで見たのを思い出して、買ってきました。同じメーカの「一番搾り」のほぼ半額です。さすがにビールほどの深い味わいはありませんが、シャワーを浴びた後の渇いたのどには、これでもイケます。

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自分でつくる　春キャベツと豚肉のペペロンチーノ

きょから四国お遍路に出発する予定にしてました。ところが、天気予報は雨。わかっているのに雨の山道を歩く気にはならず、延期しました。
ならば、昼飯は「自分でつくるパスタ」です。冷蔵庫をのぞくと、豚肉が残っていて、春キャベツもあったので決定です。

いつものようにパスタの量が多くて、２人分くらいありそうです。

豚肉は、あらかじめ湯通しして脂を抜いてます。カリッと焼くのがミソです。
ちょっと水分が足りなかったので、パサパサ気味です。豚肉と湯がいたキャベツを炒めた後で、白ワインを入れるべきでした。
それでもきれいに平らげました。ちょっと食べすぎです。

材料はこんな具合です。

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自分でつくる　「しんこと人参葉のペペロンチーノ」

　春の嵐－こんな天気予報では、どこにも出かけられません。いつものように、飽きもせずにパスタです。
　人参葉を使って、しんこもたっぷりの「しんこと人参葉のペペロンチーノ」です。先日の「しんこと菜の花のペペロンチーノ」がおいしかたので、再挑戦です。

　人参葉のしゃきしゃき感と、しんこの塩味があいます。
　ネットでレシピを調べると、人参葉をジェノペーゼのようにペーストにしているのが多いです。でもこれはこれでうまいです。

　イカナゴのしんこ（新子）もだいぶ大きくなってきました。

　もうひと味ほしいと、途中から「だし醤油」を振りかけてみました。ぐっと味がふかくなりました。

　きょうは２人分なので、パスタの量が多いです。
　パスタ（200グラム）の左が湯がいた人参葉、右が飾りに取っておいた生です。
　オリーブオイルにニンニクとタカノツメをいれて熱し、タマネギのみじん切りを炒めました。人参葉を加えると水気がなくなったので、あわてて白ワインをドボドボ。茹で上がったパスタを放り込み、茹で汁を加えれば出来上がりです。調味料は一切なし。パスタを茹でるのに塩を使っただけです。

　人参葉はあのちょっと香りの強いのが好きです。昨日、帰宅途中に立ち寄った阪急うめだ本店の地下2階生鮮食料品売り場の一角に、京都・錦市場の野菜店「かね松」がありました。並んでいる京伝統野菜をながめているとありました。思わず買ってしまいましたが、間引き菜にしてはいい値札です。

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自分でつくる　オイルサーディンのパスタ

　日曜日の定番です。飽きもせずにパスタです。
　先日、テレビで見たタケノコのペペロンチーノを作りたかったのですが、朝からタケノコを買いに行って、それから茹でていたのでは、とてもタイムアウトです。
　ネットで検索して最初にひっかかった「オイルサーディンのパスタ」にしました。

　オイルサーディンはストックがありました。でも、小口切りにしてのせるというネギが、冷蔵庫には細いのが１本残っているだけでした。さらに探すと、茹でたホウレンソウがあったので、これを追加しました。

　詰まっていた缶詰の油をきって、ニンニク、タカノツメの匂いを移したオリーブオイルで焼いてます。いわしの身が引きしまっていい味です。

　恒例の材料一覧です。

　オイルサーディンは、宮津・天橋立の「はしだて印」（竹中缶詰）です。

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自分でつくる　しんこと菜の花のペペロンチーノ

　天気予報は雨。どこにも出かけずに、冷蔵庫を開けました。イカナゴのしんこがちょっと残ってます。菜の花もあったので「しんこと菜の花のペペロンチーノ」にしました。
　しんこの量がもう少しほしかったですが、季節の味です。

　　いつものように、大きめのニンニク１片、タカノツメ１本を使ってますから、ピリリとした好みの味に仕上がりました。

　菜の花の彩りもきれいです。

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自分でつくる　アクアパッツァとスイスワイン

　アクアパッツァをつくるのは、わたしの担当です。といっても、タジン鍋で簡単に。
　ニンニクの香りをオリーブオイルに移して、白身魚、きょうはイトヨリを皮から焼きます。アサリを放り込み、ピーマンにパプリカ、ミニトマトのアイコなんかを並べて白ワインに塩コショー、あとは弱火にかけるだけです。

　すばらしいスープに仕上がりました。

　本日の主役はこちら。
　スイス・ジュネーブにピアノ留学していたお嬢さんからいただいたスイス・ワインです。
　レマン湖畔のラボーは、スイスワインの名産地です。でも生産量が多くないので、ほとんどが国内消費され、あまり輸出されていません。

　「L’ESPRIT DE GENEVE」の2010年です。HPがありますが、フランス語だけなのでわかりません。
　渋みのない、さわやかな赤です。いくらでもノドを転げ落ちます。

　パンは、宇治の「たま木亭」です。最高のバケットを食べました。
　もう少しワインを傾け、「ベーコンとじゃがいも」を切りました。大きくゴロリとしたベーコンが、ワインとあいます。

　たま木亭
　宇治市五ヶ庄新開14-91
　0774-38-1801

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大阪・梅田　「さぬきうどん四国屋」のうどん定食

梅田での昼飯です。大阪駅前第２ビルの「さぬきうどん四国屋」にしました。ここに入るのは何年振りでしょうか。でも昔と同じです。
カレーうどんが人気ナンバーワンですが、頼んだのは「うどん定食」（750円）です。
「さぬきうどん」と名乗ってますが、本場・讃岐のうどんのように腰で勝負しているのではなく、大阪風にカスタマイズされています。