パスタ（麺）が好き | 「どたぐつ」をはいて・・・

自分でつくる　蕎麦ぺペロンチーノ

　ぺペロンチーノ好きが高じて、和風の蕎麦までイタリアンにしてしまいました。
　蕎麦つゆで味つけしているいので、醤油風味は残っています。それでもオリーブオイルのうま味が引き立つ想像以上の出来となりました。

　ペペロンチーノソースに多めのそば湯を加えて、汁気たっぷりに仕上げました。

　色付けにピーマンをと思いました。冷蔵庫を開けると万願寺トウガラシがありました。ここはピーマンほどに主張のない万願寺で大正解でした。

自分でつくる　薬味でさっぱりさば缶素麺

　麺類が続きます。きょうは素麺です。
　さば缶を載せ、キュウリにトマト、大葉、ミョウガと薬味でさっぱりといただきました。
　蒸し暑いニッポンの夏も、これならのど越しそう快です。

　さば缶の水煮缶は、水をきっただけでそのままです。和風の素麺つゆにもよくあいます。

　現役勤務時代にはこのシーズン、到来物があった素麺ですが、絶えて久しいです。

　最後に冷凍されていた煮込み済みのシイタケも刻みました。ほとんど写ってません。

自分でつくる　キノコとベーコンの和風パスタ

　キノコとベーコンで和風パスタにしました。
　オリーブオイルにニンニク、タカノツメのいつものスタートから、仕上げに鎌田のだし醤油をひと回し、刻みノリと大葉をトッピングしただけです。

　コレがあれば、もういうことはありません。

　シメジ、マイタケ、エリンギは炒めてしまえばわずかなボリュームです。

自分でつくる　うにバターと納豆のパスタ

　うにバターと納豆でねっとりとした濃厚味パスタです。
　奥さまが知人から「おいしいよ」と教わったレシピです。輸入食品のＫＡＬＤＩでうにバターを買ってきてくれました。
　茹であげたパスタにうにバターと納豆と和えて、のりと大葉をトッピングしただけです。
　作り方は超簡単ですが、お味は超一流です。

　サラダを添えました。

　父の日のプレゼントとともに味わいました。

　ボールで和えただけです。何の調味料も、塩すら追加していません。

　のりを刻み、大葉を千切りして、トッピングしました。

　いつものパスタです。

　うにバターは、炊き立てのご飯にのせ、醤油をかけて食べてもおいしいようです。

茨木・泉原　「カフェとまり木」の前菜９種盛り・パスタ＋ピザ

　茨木の山の中にある「カフェとまり木」に知人を誘って再訪しました。
　「前菜９種盛り・パスタ＋ピザ」を頼み、パスタとピザは３品別々をセレクト。シェアしました。
　パスタは左から、ペスカトーレ、６月のパスタ、カプレーゼです。どれもシンプルな味付けですが、それぞれが個性をのぞかせていました。

　６月のパスタは「鰯のオイルサーディン、梅、大葉、ディル、ケッパー」でした。あっさりとした和風の味付けです。それぞれの素材のうまさが伝わってきました。

　器に圧倒される前菜の９種盛りです。
　左上は冷製スープです。そして、紫キャベツの酢漬けにソーセージ／オムレツ／ライスコロッケ／生ハムのムースにパン／ニンジンラテに鶏のテリーヌ／フレッシュサラダ／ポテトサラダにジェノベーゼソース／チリコンカルネ－それだけ並んでいました。
　食べてみると、どれもひと口。おいしく食べ尽くしました。

　チリコンカルネは、ネコのかたちをした最中（もなか）の皮でいただきました。米テキサス州の「州の料理」だそうです。

　ピザも３種類。バンビーノ、クワトロ・フォルマッジ、マルゲリータです。　

　見た目よりはフワリと柔らかいベースがおいしいです。チーズ控えめなので、最後まで平らげました。

　お茶をしました。フルーツフラワーティーのアプリコットピーチです。
　目の前で沸いた湯に、ドライフルーツ（？）をいれて５分ほど煮込みます。きれいな色の茶になりました。ちょっと酸っぱいかなと感じたが、砂糖を入れると最高の味に変身したそうです。　

　ウエッジウッドで出てきました。ティーとも調和するきれいな器です。

　コーヒーもウエッジウッドです。
　カウンターで食事すると、目の前に並ぶカップから好きなのを選ぶこともできるそうです。

　満足して、店内の冒険に出かけました。洞窟のような階段を上がると、ステンドグラスが見事な喫茶室です。

　この壁も素敵です。

　さりげなくガレが足元を照らしています。

　前回も見せてもらったオート三輪のミゼットにも乗車。裏に回ると、海の部屋という、これまた異空間がありました。風に揺れるカモメが見事でした。

　階上のベランダには、今にも飛び出しそうなスパイダーマンがいました。

　味だけではなく、おもしろさも堪能しました。

　おもちゃが動く前回はコチラ。

　カフェとまり木
　072-697-8089
　茨木市泉原1212

自分でつくる　暑い日のもりそば

　まだ梅雨もやって来ていないのに、夏のような暑さです。こんな日の昼飯は、冷たいそばに限ります。
　氷水でキリリと冷やしていただきました。

　ざるにはいっていないので、とりあえず「もり」としました。
　ノリがかかっているかどうかで判断すると「ざる」です。
　山芋もすりました。これもかけると「とろろ」です。
　九条ねぎは緑色です。白いのばかりのお江戸とは違います。切り方が雑なのはご愛敬です。
　ま、全部まとめておいしければＯＫです。１束半がペロリでした。

　そばは出石（兵庫）、出汁は野田（キッコーマン＝千葉）、ネギは九条（京都）、ノリは有明、わさびは静岡と、あちこちからわが家にやってきました。

　きょうもパスタを食べに山に登りました！？　
　駐車させてもらった茨木の山中にある忍頂寺スポーツ公園の日陰のベンチでいただきました。
　「和風たらこ」のパスタです。コンビニで買ってきた「あえるだけ」のソースで簡単に。とはいえニンニクの香りをオリーブオイルに移すところから手順は踏んでいます。おいしくいただきました。
　登ったのは竜王山です。そしてキリシタン自然歩道を下り、墓碑などのキリシタン遺物が見つかった寺山とクルス山を訪ねました。　

　竜王山（510m）には、立派な展望台があります。何度も登ったことはありますが、YAMAPには記録されていませんでした。

　寺山には、大正時代に見つかった「上野マリヤ」銘の墓碑が残っています。これがきっかけとなって「隠れキリシタン」の存在が明らかになり、千提寺の民家からの「聖フランシスコ・サビエル像」の発見につながりました。教科書にも載っていたあのザビエル像です。

　クルス山から下ってくると、マリアさまが祀られています。大正末期、こきに千提寺天主堂が立てられましたが、戦時中になくなりました。それを記念しています。

続きを読む茨木・竜王山とキリシタン自然歩道の２山

交野山　満開のササユリと山パスタお茶漬け風味

　交野市（かたのし）の交野山（こうのさん）のササユリが、ことしも満開でした。純白のもの。薄っすらピンクが交るもの。ピンクに染まるもの。それぞれが大きく花弁を開けていました。
　昼飯は、久しぶりにメスティンで山パスタをつくりました。ツナ缶をいれ、三つ葉を添え、お茶漬けの素で味付けしました。ばっちりのお味に仕上がりました。こんなシーンで食べると、格別でした。

　大きく開いた純白さんです。

　まだ蕾もたくさんあります。

　たった一輪でもその存在を誇示しています。

続きを読む交野山　満開のササユリと山パスタお茶漬け風味

自分でつくる　ソラマメとミツバのペペロンチーノ

　いただきもののりっぱなソラマメがありました。ベランダのプランターのミツバも葉を広げています。これをアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノに加えました。ミニトマトもトッピングしたので、彩豊かになりました。
　パルミジャーノ・レジャーノもたっぷりとおろして、ふりかけました。

　水分がとびすぎて、ちょっとボソッとした食感になりました。お味の方は間違いありません。

　ミツバの葉を摘むのが、最初の仕事でした。

　ソラマメは２分ほど茹でました。
　ニンニク、タカノツメ、オリーブオイルと塩。使ったのはそれだけです。

茨木・泉原　「カフェとまり木」の前菜９種セットメニュー　おまけつき

　茨木の山間部までドライブしました。新緑が美しいかったです。
　ネットではランチを食べるのに適当なカフェがヒットしませんでした。「いつものそば屋にでも」と走っていると、そのちょっと手前に「カフェとまり木」はありました。飛び込みました。
　ランチのセットメニュー「Pranzo A」（1650円）は、前菜９種盛りとパスタかピザのセレクトでした。２人で両方を頼んでシェアしました。
　９つの升目に、カラーバランスも素敵に９つの小皿が並んでいました。ウェイター嬢がそれぞれを説明してくれましたが、頭の中を通り過ぎました。