月: 2015年2月

　いただきものの「深大寺そば」があります。温かいそばが食べたくて、鶏なんばにしました。
　深大寺（東京・調布市）のあたりは、そばの生産に適していたそうで、よい水もあって、おいしいそばとなったそうです。
　白っぽくて、つるりとしたのど越しのよいそばです。信州そばのようにそばの味は強くはありません。　

　自分でしたことといえば、鶏をフライパンで焼いたことぐらいです。だしは、混合削り節を使って奥さんがとってくれました。うまいはずです。

　本当は、鴨なんばが食べたかったのですが、鴨なんて急には手に入りません。鶏で我慢しました。

　半生タイプで、ゆで時間はたったの２分ほどでした。

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　きょうも午後はなんばでした。でも、外は雨。出歩くのは億劫で、どこにしようかとなんばウォークを歩きました。知らない店を発見です。「Pasta＆Gohan　KITCHENダジュール」です。以前は、パスタ中心のイタリア料理店だった気がしますが、リニューアルしたのでしょう。明るいカフェテリア風になってます。
　「一汁三菜日替わり昼ごはん」（980円）にしました。アジのフライが、パリッとおいしいです。

　一汁三菜とありますが、汁の他にメーン料理、さらに３つの小鉢が付いてます。

　メーンは、フライにチキン、たっぷりのオクラと根菜のサラダとこれだけでも３種です。どういう計算でしょうか。まあ、多すぎる分には、異存はありません。

　ご飯は、お代わり自由の玄米です。やわらかて、くせなく食べやすく炊いてあります。

　食前酒ではなく、野菜ドリンクもついてます。
　ゆっくりと食事して、満足して店内を見渡して、はたと気づきました。女性の一人客が圧倒的に多く、なんと男性は、わたしだけでした。
　窓際の隅っこに座ってました。ガラス窓の向こうは、なんばウォークの人通りです。会社の知った顔も通り過ぎました。

　KITCHEN ダジュール
　06-6212-7588
　大阪市中央区難波2 なんばウォ－ク

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　午後はなんばで会議でした。その前の昼飯です。あまり考えもせずに、久しぶりに牛が３頭、犇（ひし）めいている「洋食喫茶犇屋（ひしめきや）」です。サラリーマン諸氏やＯＬで混雑してます。
　何度か食べたことがある「Ａ　ＬＵＮＣＨ」（860円）の牛肉コロッケには、肉が入っているという食感が感じられます。

　コロッケ２個に、白身魚のフライです。ポテトも大き目で食べ応えがあります。

　この価格で、お代わり自由のスープ（カリフラワーのポタージュ）とコーヒーまでついてリーズナブルです。同じカップというのがご愛嬌です。

　店頭には、肉のケースの横に１個39円のコロッケが。テークアウトしてみたいです。

　これまでの洋食喫茶犇屋

　洋食喫茶犇屋
　大阪市浪速区湊町1-4-1　ＯＣＡＴモール
　06-6537-9629　　

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　残り物のハーブロールとラタトゥイユがあります。となれば、パスタのソースは万全です。いつものアーリオ・オーリオの上に、温めてぶっかけただけです。
　ボリューム満点のパスタに仕上がり、もう満腹です。

　ラタトゥイユには、ナス、パプリカ、ピーマン、セロリの他に、煮崩れてますが緑色の芽キャベツが入ってます。作ってすぐより、一日置いた方が、味が馴染んでます。

　豚肩ロースのブロックに、放射状の切れ目を入れて平にして、ニンニクを擦り込み塩胡椒。生のセージの葉を並べて巻き戻し、タコ糸で縛って形が崩れないようにして、ラタトゥイユとともに煮込みました。
　10年以上前の料理教室で習ったレシピです。
　セージの香りがして、いい味です。

　本日は、材料の紹介はないので、振りかけたチーズのラベルでも。「よつ葉」で購入したイタリア産のパルミジャーノ・レジャーノのパウダーです。

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　移動の途中に梅田での昼飯でした。久しぶりに阪急三番街を歩きました。あれこれ迷って、落ち着いたのは北館にある「四川辣麺 阪急三番街店」です。
　担々麺とご飯ものがセットの定食です。担々麺には黒胡麻、新味、元味とあり、選んだのは辛口の元味と、半チャンチャーハンを組み合わせた「坦々元味セット」（840円）です。

　さすがに辛口です。ひと口、すすったら汗が噴き出しました。でもくせになる辛さです。甘辛の挽肉も絶妙です。寒い日にはぴったりです。
　どんぶりの下には、冷凍されたレイチが隠れてます。口直しにいい味でした。

　パラりとしたチャーハンです。

　ずいぶん昔に、なんば店で食べたことがあります。

　四川辣麺 阪急三番街店
　06-6485-0132
　大阪市北区芝田1-1-3 阪急三番街 B2F

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　阪神百貨店が建て替えられます。人気のデパ地下の立ち食いコーナー「スナックパーク」は、きょうが営業終了日でした。立ち寄りました。大混雑です。それでも並んで名物の「いか焼き」（152円）と「デラバン」（206円）を買って帰りました。落ち着いて食べているスペースはありません。

　夕飯に、湯割り焼酎とともにいただきました。げそをはさんでメリケン粉で焼き上げただけのチープな味がサイコーです。

　手前で注文、支払いを済ませると、向こう包んだ商品を渡してくれます。手際がいいです。最終日でなくても行列が絶えなかった店だけのことはあります。

　玉子がはいったデラバンとは、デラックス版のことでしょうか。

　店の横の階段に行列は伸びています。
　「５０分ほどかかります」と、ガードマンのおじさん。それでも並ぶ人が絶えません。

　５メートルほどの距離を８回ターンしました。それでも回転は早く、３０分も待つことはありませんでした。

　いか焼きは、テークアウトで存続します。
　姫路駅の「えきそば」が消えるのは、さみしいですね。

　最終日とあって、立ち食いフロアは満員電車並みです。

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　鶏の肝煮です。臭みもなく、おいしく出来上がりました。
　出発は、昼に買い物に行った近くの生協です。「国産若どりのきも」が、新鮮！！そうでした。
　「肝煮が食べたいな」、「じゃ、したら！」。
　パソコンでレシピを調べて初めて挑戦しました。上出来です。

　芋焼酎の湯割りとともに、まずは一献。サイコーです。
　食べて欲しかった奥さんも、「おいしかったよ」と２切れほど。

　このぬるぬる。あまり気持ちの良い代物ではありません。
　適当な大きさに切り、水洗いして血を取り除きます。
　よく水洗いした後、牛乳をいれて匂い消しをします。
　一度、沸騰した湯にいれて湯がき、冷まします。
　たっぷりの生姜とともに鍋にいれて、酒、みりん、しょうゆで味付け。一度、強火で炊き上げて、灰汁を取り除きます。
　落し蓋をして、弱火で煮詰めれば、完成です。

　サーバー移転して、新しいコラムのアップも、すこぶる快調です。

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　「二十四節記」は、地元の建築業者がプロデュース・運営する生活提案型モールです。車で５分ほどのところにあります。きょうは月１回の「Happy Marche in 二十四節記」の日で、食材やスイーツなんかがが並んでました。
　「緑の玉子、どうですか」と呼び止められました。烏骨鶏と南米だったかの鶏が産んだそうです。確かに緑色です。
　となれば、昼飯は好物の玉子かけご飯です。ねっとりとして濃厚で食べ応えのある味です。

　プリプリに盛り上がってます。
　この写真が撮りたいので、醤油をかけて混ぜずにご飯の上に落としました。

　みそ汁に、昨夜の残りのおでんなどと、ぜいたくな食卓です。

　手前が緑の玉子です。黄色の色合いが強いです。

　６個300円の玉子の、手前の１つだけが緑、あとは平飼いのものです。

　高槻の業者のようです。「ウエムラン」という名がついてます。

　ご飯は、別の店で買った「梅めかぶ茶」をいれて炊きました。１片に湯をいれれば、おいしいめかぶ茶になります。血圧が高い人にお勧めだそうです。それってわたしです。

　その場で適当に袋に詰めてくれます。

　リンゴやナシなんかがおいしい砂糖漬けになってます。

　野菜もパンにケーキと、いろんなものが並びます。

　地ビールを集めた酒屋も出てました。スイスのザンクト・ガレンの修道院から名前をとった神奈川県の地ビールも並んでました。でも、この寒さでは、ビールには手が出ませんでした。

　これまでの二十四節記

　二十四節記
　高槻市神内2丁目1-26

[map width=”400px” height=”300px”]高槻市神内2丁目1-26[/map]

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