今夜の一品をつくりました。７年目の「菜の花の温かいサラダ ホタルイカ風味」です。わが家では、これを食べないと春がやってきません。ちょっと大げさですか。
昨年は１月に登場してます。ことしも、早くからホタルイカが市場に出ているのは見てましたが、作っている余裕がありませんでした。ちょっと、ひと段落しました。
わが家のハウスワインとなった１コイン・ワインといただきます。サイコーです。
のんびりとピンセットでホタルイカの目と舟（軟骨）を取り除きます。これは、食べた時の歯触りのために必要です。
胴体を半分に切って、菜の花の上に広げます。
昆布出汁とオリーブオイルを注いでボイルした後、ワインビネガーふりかければ完成です。
これまでのホタルイカ
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なんの変哲もない、ただのオムライスです。きょうも自分でつくりました。
たまごは好きです。ケチャップも好きとなれば、お子さまと同じです。
カラフルです。こんなカットは撮影してても楽しいです。
ピクルスもいい具合に漬かってます。
２人分でした。フライパンは大小２個を使いました。玉子は１個なので、こちらは穴が開いてしまいました。
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「昼、どうする？」と外出する奥さま。「チャーハンするんだったら、野沢菜がありますよ」。それだけヒントをもらえば十分です。
わたしも出かける前に、ささっと作りました。うまいものです。と、料理と腕を自画自賛！
みそ汁が残っていたので、温めました。
刻んだネギが冷蔵庫に入ってました。おでんのネギ袋に詰めた残りのようです。生姜がいっしょに入ってました。これが香ばしい味に一役買ったようです。味付けは、最後に鍋肌に注いだ鎌田のだし醤油だけです。
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新キャベツのシーズンです。茹でるとみどりがきれいです。トマトも添えたので、ビジュアルもグッドです。
じゃこは、カリカリに炒めました。ニンニク風味をまとって、いい食感です。
きょうも大盛りです。食べ進むうちに変化がほしくなり、粉チーズを振りかけ、タバスコをかけました。これもおいしい。
青ネギも入れてます。味付けはいつものように塩胡椒だけです。
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久しぶりとなったパスタです。冷蔵庫に娘にもらった「トマト＆バジル・ソース｣が眠ってます。コストコ出身です。１個では買えないそうです。
ニンニク、タカノツメにベーコンと玉ねぎを炒めて、ソースをどぼり。簡単にトマト味です。
同じコストコ出身のパルミジャーノ・レッジャーノも削りました。
ラベルにはナポリ風となってますが、販売は米国のようです。
たっぷりの玉ねぎと、鍋の残りのシメジも入れてます。
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きょうのチャーハンは、ベーコンとチーズを使いました。よく焼けたチーズと、ベーコンの塩分がいい感じにできました。
解凍したご飯に、同じく解凍した刻みパセリとチーズ、醤油を入れて混ぜます。フライパンでベーコンを炒め、先のご飯も放り込んで炒めたあと、しばらく弱火で焼けばでき上がりです。いたって簡単です。
失敗は器の選択です。あまりにもさえません。
コストコで買ったパルミジャーノ・レジャーノを削って使いました。
テーブルの植物です。正月にゲットした白くまくんが、鉢をよじ登ってます。
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自分でつくった昼飯です。パスタばかりでも飽きるので、きょうはチャーハンです。
御飯が冷凍庫にあることを確認して、あとは適当に。一応、ネットでレシピは検索して、参考にしました。
納豆、ネギ、ミックスベジタブルなんかが入ってます。パラパラ、フワフワに仕上がりました。味も濃厚で、上出来です。
スープは、ワカメスープの素にお湯を注いだだけです。
記憶のために簡単にレシピを復習しておきます。
チンして温めたご飯に、玉子、中華スープの素を混ぜ込む。
納豆に、付属のタレとマヨネースをいれてかき混ぜる。
フライパンにごま油を敷き、小口切りしたネギとミックスベジタブルを炒める。ご飯を放り込み、さらに炒める。
味付けも兼ねてじゃこと塩昆布を入れる。最後にオイスターソースで味を調える。
写真に写っている胡椒は使ってないし、塩すら出番はありませんでしたが、しっかりと味はついてました。
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どこかに食べに行こうと思ってました。外はよく晴れてますが、寒そうです。もう面倒です。
冷蔵庫を探検したら、水菜があります。ツナ缶もありましたが、冷凍庫にじゃこがありました。あっさりと「水菜とじゃこのペペロンチーノ」です。
いつものように大盛り130グラムです。計ってませんが、そのくらいでしょう。
最後に鎌田のだし醤油を注いで和風味にしました。
水菜は、京菜ともいいます。冬の鍋に出番が多いです。
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舞鶴で買ってきた小鯛笹漬けがあります。そのままワサビ醤油で食べてもうまいですが、自分でつくるパスタにしました。絶品の味です。
ニンニク、オリーブ油は使ってますが、和風の味付けです。ポン酢をたらし、アクセントはマイブームの柑なんばです。
小鯛笹漬けは、若狭・小浜の小さな木樽に入ったのが有名ですが、こちらはＪＲ西舞鶴駅近く魚屋さん、丸富士食品で「手作りだよ。おいしいよ」というおっちゃんの声につられて買いました。いい値札がついたカニのトロ箱が並んでましたが、それを横目にささやかな買い物です。酢がよく効いてます。
丸富士食品では前回はカキを買って、アヒージョにしてます。
ニンニクと九条ネギ１本を刻んだだけです。
２年前にも小鯛笹漬けのパスタを作ってます。
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「毎日が日曜日」となって迎えた新年です。仕事始めもありません。
ローストビーフが残ってます。ローストビーフサンドをつくっていただきました。軟らかくて脂たっぷりの肉です。キュウリとレタスではさみました。
「富士ピクル酢」（飯尾醸造）でつくったピクルスです。セロリとニンジン、キュウリとパプリカ、それに昆布とタカノツメを漬け込んでます。口をさっぱりとさせてくれます。
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