カテゴリー: 自分でつくる

　「どたぐつ」をはいて・・・をご愛読くださり、ありがとうございました。やってくる年も、おいしいものを腹一杯いただけるよう願っています。よろしくお付き合いください。

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　スパムおにぎりで昼飯にしました。初めて体験する味です。塩気の効いたスパムが、炊き立ての温かいご飯とマッチします。

　きょうは２人前です。

　豚汁も自分でつくりました。冷蔵庫のダイコンやニンジンを刻み、イモはないなとあきらめて、それでも具だくさんに仕上がりました。肉や野菜をごま油で炒めてからスタートしているいので、煮るだけの奥さまレシピよりちょっぴり濃厚な味です。
　実はイモもたくさんありました。別の場所に保管しているそうです。

　　玉子焼き器で薄焼き玉子を焼いた後、スパムも焼きます。塩胡椒なんかしなくても塩気があります。
　スパムが入っていた缶にご飯を押し込みます。これで型だししたような、スパムと同じ大きさのおにぎりができます。薄焼き玉子も缶で型抜きすれば、すべてのサイズがそろいます。
　ラップの上にのり、スパム、薄焼き玉子を敷き、おにぎりを載せてラップで包んで成形します。

　ランチョン・ミートのスパムは、グアムのＡＢＣストア（コンビニ）でみやげに買いました。わたしは気づきませんでしたが、同じ店にスパムおにぎりも売っていたそうです。ハワイ発祥のフードのようです。

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　おでんが残っていたので、鍋焼きうどんにしました。
　おでんのおいしい出汁が、そのままうどんの出汁です。うまいはずです。

　大根、厚揚げ、チクワ、手羽元と具だくさんです。新しく入れたのは、卵とネギだけです。

　出汁がちょっと足らないかと水を追加しました。それを補うために、ちょっと味噌も入れました。

　冷凍うどんを使いました。やや細めの、ツルリとした麺です。

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　刺し身にして食べたヤリイカの半身が冷蔵庫に残ってました。スーパーで特売の山積みになっていたファルファーレといただきました。蝶ネクタイパスタと呼ばれるショートパスタです。

　いつものようにペペロンチーノから始まり、イカを炒め、重宝しているいただき物のトマトペーストと赤ワインでちょっと煮ました。トマトも放り込み、茹で上がったファルファーレを和えればできあがりです。乾燥バジルを振りかけました。
　いつもの味のはずですが、パスタが違うと、新鮮です。ちょっと多かったかなと思うほどの量になりましたが、ペロリと平らげました。

　ヤリイカは昨日、若狭・高浜のスーパーで買いました。新鮮さを証明するように、ツルリと簡単に皮が剥けました。
　トマトは、シシリアンルージュです。そのまま放り込んだので、分厚い皮が舌に残りますが、煮込みにはぴったりのトマトです。

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　出勤前の早めの昼飯は、独りでチャチャッと作ったチャーハンで簡単に。
　信州みやげの野沢菜で漬けた野沢菜漬がこれで終了です。たった１００円で、随分と楽しませてもらいました。最後まで、おいしくいただきました。

　ベーコンと野沢菜からいい出汁が出てます。あとは、塩コショウに鎌田のだし醤油を振りかけただけです。
　冷蔵庫にあったかつお節や昆布などのふりかけ風ををトッピングしてます。

　スープは、ワカメに湯を注ぐだけです。便利なものです。

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　昼からの出勤を前に、きょうも独りでパスタでした。
　自分で漬けた野沢菜が残ってます。これを使うことにしました。ネットでレシピを検索すると、醤油をたらした和風が多いですが、たっぷりのオリーブオイルと白ワインを使っていつものペペロンチーノ風です。

　野沢に思いのほか塩分が含まれているのが計算外でした。パスタを茹でる湯に入れる塩も控えめにしたつもりですが、ちょっと塩辛いうえに、タカノツメが効きすぎました。濃厚味には仕上がりましたが、なかなか難しいです。

　野沢菜は、いくらでも食べられます。

　材料の横に並んでいるアルペンザルツは出番がありませんでした。

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　信州・安曇野でゲットして、楽しみ尽くしている野菜です。トリで登場は、野沢菜です。これを自分で漬け込みました。おいしい。これぞ野沢菜漬けです。簡単にできました。

　緑色が輝いてます。
　正真正銘で添加剤は一切なし。塩で漬けだけです。

　今夜は鍋でした。箸休めにサイコーです。

　１把100円の野沢菜が、ここまで化けました。
　野沢菜は計ってみると正味1キロ。塩は菜の２％なら薄味、３％なら濃い－というレシピをネットで見つけました。なんでもネットの時代です。
　わが家の即席漬け物器には入りきらず、ひもで縛って圧力をかけました。それも１日ほどで水があがり、後は冷蔵庫で保存しました。

　１週間で食べごろになってました。

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　信州の松本一本ねぎがまだ残ってます。天ぷら、パスタの次はどう使うか･･･？　で、ご飯の上に載せることにしてオイルサーディン丼に決定。皿に盛ったのでオイルサーディンライスとしました。
　レモンを搾っていただきます。ねぎの甘みと、醤油で仕上げたサーディンがいい相性です。

　残り物のミネストローネを添えました。丼はやめて盛ったのはこれとのバランスです。

　松本一本ねぎは中くらいの太さのを１本全部使いました。多すぎるかなと思いましたが大丈夫。オリーブオイルにニンニクを入れて炒めました。白ワインと塩胡椒で味付けしています。これをご飯の上に敷き、同じフライパンでオイルサーディンを炒め、最後に醤油をかけ回して盛りました。
　オイルサーディンは、ストックしているはしだて印の竹中缶詰です。

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　午後からの出勤を前に、早めの昼飯です。久しぶりの「自分でつくるパスタ」は、冷蔵庫を占拠している松本一本ねぎを使うことに。
　松本市の観光穂情報ポータルサイト「新まつもと物語」にも「ねぎのペペロンチーノ」は紹介されてます。

　オリーブオイルにニンニクとタカノツメの香りを移して、ベーコンを炒め、ネギを放り込んだだけです。いただき物のトマトペーストもいれましたので、ちょっと赤くなってます。
　NHK-BSで「男の食彩」の第１回を再放送してました。加藤和彦さんのパスタでした。最初に入れるオリーブオイルの多さに驚きました。
　そうか、もっと入れるのかと、いつもよりオイルの量を増やすと、濃厚なこってりとしたソースに仕上がりました。これまでのベストの部類です。

　ねぎがねっとりと甘いです。

　松本一本ねぎは、半分を縦に２つにした後、斜めに薄切りしました。

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　信州で買ってきたセロリをピクルスにしました。
　食前に、焼酎の湯割りとともにつまみます。うまい。口に運ぶ手が止まりません。ぺろりと平らげました。

　少し寒くなると、湯割りがほっこりとします。

　信州・安曇野の「Vif　穂高」で買いました。１本120円でした。カゴの右上に載っているのは野沢菜です。　

　それほど太くはないですが、きれいなセロリです。

　ジップロックに酢、塩、砂糖、それに昆布とタカノツメとともに入れて、冷蔵庫で保存しました。１日で食べごろです。

　この夜のメーンは、すじ肉を煮込んだポトフ。セロリもたっぷり入ってます。これは奥さまの作です。

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