カテゴリー: 自分でつくる

　「二十四節記」は、地元の建築業者がプロデュース・運営する生活提案型モールです。車で５分ほどのところにあります。きょうは月１回の「Happy Marche in 二十四節記」の日で、食材やスイーツなんかがが並んでました。
　「緑の玉子、どうですか」と呼び止められました。烏骨鶏と南米だったかの鶏が産んだそうです。確かに緑色です。
　となれば、昼飯は好物の玉子かけご飯です。ねっとりとして濃厚で食べ応えのある味です。

　プリプリに盛り上がってます。
　この写真が撮りたいので、醤油をかけて混ぜずにご飯の上に落としました。

　みそ汁に、昨夜の残りのおでんなどと、ぜいたくな食卓です。

　手前が緑の玉子です。黄色の色合いが強いです。

　６個300円の玉子の、手前の１つだけが緑、あとは平飼いのものです。

　高槻の業者のようです。「ウエムラン」という名がついてます。

　ご飯は、別の店で買った「梅めかぶ茶」をいれて炊きました。１片に湯をいれれば、おいしいめかぶ茶になります。血圧が高い人にお勧めだそうです。それってわたしです。

　その場で適当に袋に詰めてくれます。

　リンゴやナシなんかがおいしい砂糖漬けになってます。

　野菜もパンにケーキと、いろんなものが並びます。

　地ビールを集めた酒屋も出てました。スイスのザンクト・ガレンの修道院から名前をとった神奈川県の地ビールも並んでました。でも、この寒さでは、ビールには手が出ませんでした。

　これまでの二十四節記

　二十四節記
　高槻市神内2丁目1-26

[map width=”400px” height=”300px”]高槻市神内2丁目1-26[/map]

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　きょうも飽きずにパスタです。ブロッコリーがありました。アンチョビも残っていたはずです。で、ひねりもなくストレートに、ブロッコリーとアンチョビのパスタです。

　ブロッコリーは小さく切り刻みました。パスタとなじんで、いい具合です。
　残っていた白ワインは、ちょうどグラス１杯でした。

　トングを買いました。百均出身ではありませんが、100円ほどの代物です。
　これまでは箸ですくってましたが、さすがに道具です。ソースを調理するときから、茹で上がったパスタをすくい上げるときまで快調です。

　ニンニクもタカノツメも、アンチョビもたっぷりです。濃厚な味のできあがりです。
　パスタは、足りないとストックを探したら、少しずつ残った同じ1.6ミリが３袋もでてきました。合わせて１人前の適量でした。

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　楽しみにしていた一献です。あては、イカの塩辛です。
　自分で作りました。熟成するのを楽しみにしてました。
　でも・・・。

　ヴィジュアルはいいですが、これは失敗です。
　塩辛いだけです。塩辛のあのまろやなうまさが表現できてません。

　作ったのは日曜日です。
　おいしそうなイカは、２杯で400円しませんでした。
　腹を壊さないように取り出します。
　ちょっと墨袋を破ってしまいました。ここが失敗の１です。色がきれいになりませんでした。
　適当に記憶だけで作りました。過去ログを調べると、漬け込む前に、墨は塩漬け、身は乾燥させてます。この行程を忘れてました（そんな簡単レシピも存在します）。ここが失敗の２です。
　タッパーにいれて冷蔵庫で熟成を試みましたが・・・。
　ダメだった原因はわかっているので、改めて挑戦です。

　何回か作ってます。前回のイカの塩辛

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　スーパーでたまたま見つけた「トマト＆バジルソース」があります。これを使うとなれば、パスタは決まってしまいます。アラビアータです。ニンニクをきかせ、タカノツメを入れました。
　ソースは、ケチャップのような甘みはそれほどなくて、いい加減です。

　細く棒状に切ったハムとタマネギを炒めてスタートしました。彩にさやいんげんも、さらに水で戻したポルチーニも戻した水ごと放り込みました。トマト＆バジルソースをドバッといれ、白ワインで延ばせばソースの完成です。

　トマト＆バジルソースは、大阪の業者が輸入しています。ラベルは日本語ですが、イタリア原産のようです。

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　このブログの過去ログを見ると、なんと６年目です。春になると、わが家の食卓にのぼる定番メニューです。しかも、毎年、その日が早くなって、今年はついに１月の最終日です。
　松坂屋高槻店の地下食料品街をのぞきました。なんと、もうホタルイカが並んでました。となると、「菜花の温かいサラダ　ホタルイカ風味」しかありません。
　ワインビネガーがなかったので、酢で代用しました。その点がちょっと残念な結果となりましたが、まずは今年も満足の味です。

　開けたのは、イタリア産のシャルドネです。といってもスクリュー・キャップのワンコイン未満です。これで満足しています。

　作り方は、毎度の通りです。
　きょうは、菜花です。菜の花が咲く前の状態のようです。

　これまでのホタルイカはこちら

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　来客がありました。お接待に、ローストビーフを焼きました。
　今回は、１５年ほど前に通った料理教室で習ったレシピです。いつもの味です。

　ほかにカラフルな料理も並びましたが。でも、さすがに撮影は控えました。

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　うどんから作ったのではりません。できあいを冷凍してました。熱湯で１４分間、茹でただけです。洗ってないので塩気がきついです。腰が強くい、ホンモノの讃岐うどんです。
　薬味は、ネギと生姜、それに擦りごまです。

　好物のいなりも買ってきていたので、立派な定食です。

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　３連休の初日ですが、予定はなし。昼飯は例によってパスタです。
　正月のハムが残っていました。レタスもあったので、決まりです。
　レタスのせいか、ツルリとした食感です。薄味ですが、きっちりと塩胡椒がきいてます。

　お相手は、年末以来、ずーっと冷蔵庫に眠って出番がなかった「金麦」です。

　材料は、こんなものです。結構、大量のレタスですが、熱してしまえばすぐに食べられます。

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　びっくりの大雪から一夜明けて、雪景色が残る中、気持ちよく晴れあがりました。
　ことしも、ぬくぬくとこたつに入ってテレビで箱根駅伝を観戦。これまた恒例の「ローストビーフ・サンド」をかじります。何事もなく、いいお正月です。

　肉がちょっと薄味ですので、マスタードを塗りました。レタスとクレッソンをはさみます。

　３日連続のローストビーフです。これしかないのか、とだれかに言われそうですが・・・。日々是好日。

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　新しい年を迎えました。本年も、よろしくお願いします。
　自分でつくったローストビーフで食べ初めです。喪中のため、屠蘇や雑煮などの祝膳はありません。パンと紅茶とともにいただきました。
　柔らかいローストビーフでした。ゼラチンで固めたグレイビーソースをつけても、ちょっと薄味。肉用のわさびがあったので、醤油もちょっと垂らしてみると、こちらの方がうまいです。

　ゆで玉子にじゃがいもを添えました。

　ゆで玉子のカットが、最初の仕事でした。楊枝の先に糸を固定する母がやっていた方法を試みましたが、うまくいきません。先のとがった包丁を突き刺してカットしました。

　なんとか出来上がりました。向こうは失敗作です。

　お節は作りませんでしたが、それでもと奥さんが作った料理です。

　重箱には入れてません。
　でも、これだけあれば、いつもの正月とあまり変わりませんでした。

　これまでのローストビーフ

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