自分でつくる | 「どたぐつ」をはいて・・・

自分でつくる　トマトとちりめんじゃこ、ウスターソースとハモ鍋

　「トマトのちりめんじゃこ、ウスターソース」です。
　「Mikageマダムの夕食レシピ」を愛読してます。そこに、ちょっと気になるメニューが紹介されてました。
　よく冷えたトマトにちりめんじゃこをトッピングして、ウスターソースを注ぎました。
　旨い。なんだか懐かしくもあるオールデーズの味です。

　コロッケはもちろん、キャベツにも、カレーにもウスターソースをかけて育った世代です。ウスターソースなんて難し呼び方ではなく、単にソースは醤油と肩を並べるなによりの調味料で、いつも食卓に並んでいました。

　今夜のメーンはこちらでした、ハモ鍋です。
　鱧祭りといえば、京都では祇園祭の別称です。もうすぐ、そのシーズンです。

　高槻の松坂屋でゲットしたハモで。
　頭も骨も、大事な出汁になります。
　たっぷりのタマネギです。
　ハモをいれ、青菜もたして完成です。
　食べる前に、七味家の山椒を振りました。これでピリリと締まります。

　やはり暑いです。汗が噴き出します。でも旨いです。
　団扇片手に堪能しました。

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自分でつくる　「そばめし」

　焼きそばにしようと買っていたそばが残ってました。２人分にはちょっと少ないので、ご飯を混ぜて増量です。というわけでホットプレートで「そばめし」にしました。

　麺はパリッと焼けました。フライパンで作るよりもよかったかもしれません。
　ちょっと涼しい一日でしたが、ホットプレートの前での料理は汗だくになりました。
　写真は逆光になってしまい、色がちょっとヘンです。

　麺は小さく切り刻みました。
　豚肉がちょっと少なかったので、残っていたベーコンを追加しました。
　キャベツも炒めたあと、麺を、次いでご飯を投入します。
　ご飯がパリッとするまで焼きます。
　ソースは、底に残った３種をかき集めました。
　ソースを振りかけて、ジューツという音とともに香ばしさが漂ってくれば完成です。

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自分でつくる　「バルサミコ風味の夏野菜オイル焼き」リメークパスタ

　昨夜のメーンだった「バルサミコ風味の夏野菜オイル焼き」が残ってます。これをいつものアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノの上に載せて、簡単リメークパスタの完成です。

　レンコン、ズッキーニ、カボチャ、タマネギ、トマトにバルサミコ酢とオリーブオイルを振りかけて、オーブンで焼いてあります。きょうは、電子レンジで加熱しただけです。

　レンコンはコリコリとした舌触りが残っています。

　２人分だったので、パスタはざっと200グラムです。
　１本、残っていたウインナーも放り込みました。

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自分でつくる　「ペナン・ホワイトカレー・ヌードル　カリー・ミー」

　マレーシア土産でいただいた珍しい即席めんを、警戒しながらいただきました。
　ホワイトカレーとはいえ、色からして想像の通り、辛いです。それでなくても蒸し暑いのに、ドバーッと汗が噴き出します。これでもご忠告に従って、香辛料を控えたのですがね。
　でも濃厚で不思議な濃い味わいに食べ進みました。

　推奨のトッピングは、ゆで卵と、どういうわけか揚げです。エビとスダチは不在。彩の野菜は適当に。

　３分間茹でる縮れ麺は、日清焼そばとよくてます。小袋は３つに分かれていて、香辛料とココナッツミルク、それに辛さの素になっているチリペーストです。

　米国のラーメン・サイトで、2014年のインスタントラーメン世界一に選ばれたそうです。それに、マレーシアは世界一のインスタントラーメン大国で、スーパーにはインスタント麺が所狭しと並んでいるそうです。

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自分でつくる　トマト味の肉じゃが

　トマト味の肉じゃがです。自分でつくった今夜の一品です。
　肉じゃがをネットで検索していて、トマト缶を使うレシピを見つけました。そこを、冷凍しているトマト・バジルソースと湯むきしたトマトで代用しました。
　バジルをトッピングして、ちょっとイタリアンな肉じゃがです。こってりと濃厚味です。
　濃厚なプレミアムビールと相性抜群です。
　

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自分でつくる　オクラと長いも、梅干しのネバネバそうめん

　さっぱりと素麺でも、というシーズンの到来です。
　ネバネバ系のオクラと長いもをぶっかけました。
　うまいです。でも難点が隠されてました。ねばねばねっとりは意図したとおりですが、塗り箸では滑って素麺がつまめません。何度も滑り落ちて、ちょっと難渋しました。

　つるりとしたのど越しの素麺です。

　素麺は「揖保乃糸」です。
　オクラを切り刻み、梅干しとつぶしたニンニクを混ぜ込んでさらに刻みます。
　長いもはおろし金ですりました。
　器に素麺、長いも、オクラと重ねて、素麺つゆを注ぎます。
　刻みのりをたっぷりとトッピングすれば完成です。

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自分でつくる　アジのカルパッチョ

　今夜の１品もつくりました。奥さまはまだ仕事（ピアノのレッスン）中でした。冷蔵庫のアジが、メーンということは知ってました。
　「刺身にする？」ということでしたが、うまくさばく自信がなかったので、トッピングでごまかせるカルパッチョにしました。
　ワインにもあう、なかなかいい仕上がりです。そのためでもあるイタリアンです。

　晒したタマネギの上に、薄くそいだアジを塩胡椒。トマトがなかったので薄切りのラディッシュとベランダのバジル、ピンクペッパーをトッピングしました。あとはワインビネーとオリーブオイルをたらしただけです。

　まずは、あまり使わない出刃を研ぎます。泥縄といいます。おろし金と同じ京都・錦の有次です。
　ＣＯＯＰが配送してくれた「大阪湾の魚」です。
　教科書通りに３枚におろします。
　ここまでは、そこそこできました。でも皮を引くのに難渋。身は、お見せできない状態となりました。
　皿に盛れば、一応の格好はついてます。