ちょっと一杯 | 「どたぐつ」をはいて・・・

自分でつくる　向田邦子レシピの「ピーマンと油揚げ」

　今夜も自分でつくる夕飯です。豚や鶏の炒め物が続いて、ちょっとあっさりしたのが食べたくなりました。
　向田邦子さんは、わたしにもできる手軽な料理レシピを残しています。「ピーマンと油揚げ」です。「向田邦子+ピーマン」でネット検索すると、いっぱいひっかかります。
　いつものシャルドネ（１コイン・ワイン）でいただきます。

　ネットを見ていると、わさび醤油や生姜などで和えるバリエーションがあります。
　ならばこれもＯＫなはずです。「柑なんば」です。新しい瓶の封を切りました。大正解です。ちょっとピリッーとして、うま～！！
　あす、入院中の母親に差し入れる分を取り置いて、残らず食べてしまいました。

　ピーマン４個と、京都・北野の豆腐店「とようけ家　山本」の油揚げを半分、使います。　
　ピーマンを湯通しして刻みます。
　油揚げにフライパンで焦げ目をつけて刻みます。
　あとは、いつもの「鎌田のだし醤油」で和えるだけです。

　もう一皿は、スーパーで買ってきたしめ鯖です。生姜醤油でいただきました。ワインとよくあいました。

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自分でつくる　シラスのアヒージョで一杯

　スーパーの鮮魚コーナーをのぞくと、おいしそうなシラスが並んでました。アヒージョにしようと、手を伸ばしました。先日、スペインバルで食べたばかりです。
　ほぼ同じ味に仕上がりました。もう少し塩気があってもよかったかもしれません。こればかりは、シラスの塩加減がわかりませんから、出たとこ勝負です。

　アヒージョにするのならバケットが必要です。夕刻に、わざわざ歩いて「青葉のパン屋」まで買いに行きました。ラッキーなことに、まだバケットが残ってました。
　お相手は、当然ながら「白」です。

　シラスは、香川県さぬき市の津田で獲れてます。高松勤務の社会人１年生の夏、津田の松原の海水浴場で泳いだことがあります。
　直火ができる皿にオリーブオイルを満たし、ニンニクとタカノツメの香りを移します。
　シラスを入れればすぐに完成です。
　仕上げに卵黄を載せました。でも、パセリを振りかけるのを忘れてました。冷凍しているのがあったのに。

　本日のメーンは、サケのソテーです。塩麹に漬かってます。こちらは奥さまの作です。

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大阪・南森町　「TABERNA　バルセロナ」でちょっと一杯

　バッハのマタイ受難曲を天満教会で聴きました。それを歌って空腹という奥さまと、地下鉄・南森町のすぐ近くにあった「TABERNA　バルセロナ」でちょっと一杯です。

　まずはイベリコ豚の生ハムです。燻製がよく効いてます。

　最初はスペインの生ビール「アンバーエクスポート」です。アルコール度７％とかで、ベルギービールにも似たこってりとしたワインのようなビールです。
　喉がかわいたという奥さまは、サングリアを注文です。

　「お薦めは？」と聞いて頼んだ、今がシーズンという芽キャベツのなんとやらというピンチョスです。おいしい。

　シラスのアヒージョです。最初はタコのアヒージョを頼んでましたが、メニューをくっていくうちにこちらを発見、変更して正解でした。

　バケットに載せて、オリーブオイルたっぷりで食べるとサイコーです。これは、自分で再現したい味です。

　白ワインも追加しました。

　イベリコ豚肩ロースの焼きです。いい脂です。

　まだ時間が早いせいで、静かな店内でした。落ち着いていただけました。

　TABERNA　バルセロナ
　06-6354-2062
　大阪市北区天神橋2-3-16　南森町ビルB1F

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大阪・茨木　「エスパーニャバル・ハポロコ」のカキのアヒージョ

　「カキのアヒージョ」です。プリプリのカキが、ニンニクたっぷりのオリーブオイルを浴びてます。熱々です。うまい！！

　茨木のホールで、コンサートを楽しみました。さて、ちょっと遅くなった夕食です。
　土曜日の夜です。鍋の店、鶏の店と相次いで満席。「エスパーニャバル・ハポロコ（ESPANA BAR Japoloco）」のカウンターに座ることができました。

　「エストレーリャ・ガリシア」です。懐かしい。サンティアゴ巡礼の折に、何度か飲んだビールです。サラリと喉を流れて、クセがありません。

　「ハモン（生ハム）」です。塩味がビールにピッタリです。

　生ハムとサラミの盛り合わせを頼みました。
　サラミは、白カビのものと、チョリソーなど３種です。

　生ハムは、目の前で大きな肉片からそぎ切りしてくれます。

　前菜に頼んんだ「タパス５種盛り」です。

　タパスは、小皿なのでいろんな料理を楽しめます。

　「お薦めは？」と聞くと、「タコのガリシア風」と返ってきました。「プルポですね！」
　茹でたタコにオリーブオイルとパプリカがかかってます。
　予想以上に柔らかかったです。いったん、冷凍してから茹でているそうです。
　わたしがスペインで食べたのは、もっとぶつ切りで、もうすこし腰があったような・・・。

　ああ、おいしかった。またやって来たい店です。

　阪急・茨木市駅の南口を出たすぐのところです。

　エスパーニャ・バル・ハポロコ（ESPANA BAR Japoloco）
　072-629-2744
　茨木市双葉町9-13 双葉アレイビル　１Ｆ

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今夜の一献　見た目はイマイチ「海苔鍋」

　水無瀬の生協に売っていたそうです。生海苔です。半分は佃煮になりましたが、残ってます。「海苔鍋」にしました。

　ビジュアル的には、どうしてもイマイチです。黒いだけでは絵になりません。
　でも、味は別です。磯の香りがするおしいい簡単鍋です。

　豆腐と長ネギを煮込み、生海苔を入れるだけです。皿に取って、味付けにポン酢をかけました。

　自分でつくったもう一皿は、京都・とようけ屋の薄揚げを焼きました。マヨネーズの上にスライスチーズを載せて、トースターで焼くだけです。ネギを散らし、ポン酢をかけました。

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グアムで喉を潤す　飲んだ！　飲んだ！！

　４日間のグアムでは、いろんなおいしいものを飲みました。
　グアムならではといえば、ヤシの果汁です。目の前で切ってくれたヤシの実に、ストローを突き刺してチューチューします。よく冷えていて、甘いです。混ざりけなしの果汁100％です。たっぷりと入ってます。　

　回し飲みした後の実を戻すと、果肉の内側をすくい取ってくれます。これにワサビ醤油をかけると、白身の魚を食べているようです。

　スペイン統治時代の名残をとどめる地区です。

　「この木なんの木」も大きな枝を広げてました。

　挙式と宴は、家族だけのアトホームそのものでした。

　おいしい料理には、おいしいお酒も欠かせません。わたしはハウスワインの白。奥さまは、会場と同じ名前の「Blue Aster」でした。

　コーヒーといえば、だまっていてもアメリカン。ちょうどよい濃さです。いくらでもつぎ足してくれます。

　ビールは、Asahiの生もビンも。
　Unitedの機内食は、アルコールは別料金。カリフォルニア産シャルドネでした。
　MINAGOFは、グアム産のビールです。
　Coronaはメキシコ産。瓶の口に刺さっていたのはテキーラだったようです。気づかずなかったので写真はありません。
　Buduweiserもライセンス生産されています。
　そういえばSapporoの国内では見ないくびれた形状の缶も飲みましたが、これもライセンスでした。ひと口飲めば、その差はすぐにわかります。

　肉料理に飽きて、居酒屋風の日本料理店にも行きました。右上のグラスは、「黒霧島」のロックです。
　あれこれ堪能したグアムです。

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京都・岡崎　ドイツパン「ベッカライ　ペルキオ」のヴァイツェンフォルコーンブロート

　京都・岡崎にあるドイツ・パンの店、「ベッカライ　ペルキオ」に並んでいた「ヴァイツェンフォルコーンブロート」です。といっても何のことやら。「全粒粉100％のヒマワリの種を表面にかけてある食事パン」ということです。
　おいしい食べ方は、「ポテトサラダを載せて」。近くの生協でタイムサービスで20％ＯＦＦになっていたパックを買ってきて、載せてみました。
　全粒粉のパサつきが、ポテトのしっとり感とマッチして、なるほどスムーズに喉を通り抜けます。