2月, 2014 | 「どたぐつ」をはいて・・・

大阪・野田阪神　「こころ」の刺身、かす汁定食

なんば本社経由で出勤しました。野田阪神までやって来ると、さすがの雪も小降りとなってました。
こんな日ですから、昼飯は温かのが食べたいです。開店とともにいつもの「こころ」ののれんをくぐり、「刺身、かす汁定食」（800円）にしました。熱々に、七味をたっぷりと振り掛けて、すすります。うまい。温まる～ぅ。

かす汁に、豚肉が入ってました。あれ、豚汁版かなと食べ進むと、鮭にも遭遇しました。
「温まりましたか」と親父さんが聞いてくれました。

これまでのこころ

こころ
大阪市福島区海老江5-1-11
06-6452-9620

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久しぶりにＣＤを買いました。わたしの通勤経路にＣＤショップはありません。自然と遠のいてましたが、ふと立ち寄った書店で出会いました。「クラシック　プレミアム」というシリーズもののＣＤつきマガジンです。
「生きて弾み、そして歌にあふれる　ドヴォルザーク　スメタナ」（1200円）です。交響曲第９番「新世界」が、イシュトバン・ケルテス指揮、ウィーン・フィルの録音で入ってます。「最高の１枚」とサブタイトルがついてます。1961年の録音です。ＳＨＭ－ＣＤ（高音質ＣＤ）にリメークされているせいか、メリハリのある音源になってます。学生時代に、クラシック音楽の楽しさを教えてくれた亡き友が、「これは素晴らしい演奏」と聴かせてくれたのを思い出しました。
夭折した天才のただならぬ棒です。緊迫した、エネルギッシュな響きです。すばらしい。
でも、ああ。わたしにとっての「最高の新世界」は、ベルリンで聴いたヤンソンス指揮、ベルリン・フィルの響きでした。とろけるような第２楽章のオーボエの音階や、埋もれることなく表に出てくる管、まろやかな弦の調べが、かえって鮮やかに蘇ってきました。

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OPアンプでフォノEQをつくる　その１　パーツ調達

わが家のオーディオ装置は、管球式のＥＱ（イコライザー）アンプが、いくら触っても満足のいく音を出してくれません。これがないと、ＬＰ（アナログ・レコード）が再生できません。知識も技術もなく、ちょっと行き詰まってます。
ひょんなことから手に入れた「中華アンプ」が、思いのほかいい音を出しました。パソコン机のサブシステムとして愛用しています。そんなことから、ＯＰ（オペ）アンプ（演算増幅器）を使ったＥＱアンプの製作を思いつきました。八本足の代物が、ＯＰアンプです。
通信販売などで、ぼつぼつとパーツを入手しています。真空管ならどんな球でも１本でン千円はします。それに引き換え、ＯＰアンプなら数百円のオーダーです。しばらく遊べそうです。

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大阪・千日前　「廻る元禄寿司」の１皿１３０円

休日ですが、欲しいものがあって難波まで出ました。で、昼飯です。千日前を歩いていて、回転すしの元祖「廻る元禄寿司」にしました。満席でしたが、それほど待つことなく座れました。
１皿130円は変わりません。
あちこちにある大手の〇〇寿司とは違って、ちょっと変わったネタも回ってます。鯨ベーコンです。周辺の赤色が毒々しいですが、お目にかからなくなって久しい一品です。

「ジャンボ生えび」。そんな名前だったはずです。

いうまでもなく中トロです。

他にも、ふぐ、鯛、紋甲いか、はまちなどなど。皿の色を気にしなくてもいいです。全部で10皿、プラス瓶ビールで満足しました。

これまでの元禄寿司

元禄寿司　千日前店
大阪市中央区千日前2-11-4
06-6644-4908

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自分でつくる　お好み焼き＋焼きそば

夕飯にお好み焼きをリクエストしました。
外はパリッ、中はふんわり。この表現、好きですが、そんな状態になりました。お好み焼きって、結構、繊細な料理ですね。
使用した「オタフク　お好み焼粉」の袋に書かれたレシピを参考にして、タイマーまで動員して時間きっちりに焼いてみました。大成功です。

レシピによると、粉の量は意外と少ないです。そのかわりキャベツは２人前で半玉近くです。さらに鉄板の上で押えないのが、ベターッとさせない秘訣のようです。
ホットプレートの上では鉄ごてを使うわけにはいかず、箸で食べてます。

冬の間は芋焼酎「黒霧島」の湯割りで過ごしてます。でもお好み焼きには、ストッカーから取り出してきた「一番搾り」です。冷蔵庫に入れてなくても、十分に冷たいです。

ソースは「オタフク」が少なくなったので、「イカリ」を追加しました。

仕上げに焼きそばを追加しました。

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京都・上賀茂　「今井食堂」のおすすめ弁当

京都の昼飯です。元日以来の上賀茂神社です。まだ雪が残ってます。それを横目に、さば煮で有名な今井食堂に向かいました。
なんだかきれいになっているなとよく見ると、これまでの店の南隣に、新しい店ができてました。暖簾がかかっているので営業中だと入ってみると、「食堂は４月まで休みなんですよ」。現在は弁当の持ち帰りだけの営業でした。
テークアウトした「おすすめ弁当」（730円）です。甘く、ほろほろに煮詰められた絶品のさば煮です。コロッケに串に刺さったチキンかつ、出汁巻きなんかが付いてます。ご飯もたっぷりで、満腹です。

右の旧店舗も改築中のようです。

左の新店舗を入ると、ご覧の光景でした。ちょっとした工場です。ズラリと使い込んだ鍋が並んでます。鍋ごとに時間差で炊き込むのでしょう。

今井食堂の「さば煮弁当」

今井食堂
075-791-6780
京都市北区上賀茂御薗口町２

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大阪・梅田　「ラーメン宝来」の野菜たっぷりチャンポン

立春を過ぎたというのに、とたんに極寒に戻った一日でした。
梅田での昼飯です。阪急三番街の紀伊国屋書店の西側に「地蔵横丁」という路地があります。通路としては、時たま歩きますが、そこの店に入ったことはありませんでした。聞いた名前の「煮干しラーメン」の店もできてます。その先に「野菜たっぷりチャンポン」（780円）のチラシがズラリと張られてました。ちょっと暖まるかと、「ラーメン宝来」にしました。

「野菜が２倍」の看板に偽りなく、キャベツ、モヤシ、ネギ、ニラなど野菜たっぷりです。おまけに豚肉、エビ、イカにウズラ卵、平天、カマボコと具もたっぷりです。食べ応えがありすぎです。鶏ガラと豚骨のダブルスープも、ピりリとした胡椒で引き締まって旨いです。

誤算は、「ミニチャーハン」（180円）まで頼んでしまったことです。卵がたっぷりと入ったおいしい炒飯です。でも食べきれません。チャーハンは平らげましたが、麺はかなりの量を残してしまいました。ごめんなさい。
でも暖まりました。汗が流れるほどです。

最初にこのサンプルを見たので、判断を誤りました。

突き当りが「北向地蔵尊」です。

ラーメン　宝来
06-6373-2916
大阪市北区芝田1-1-3 阪急三番街　地蔵横丁

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大阪・高槻　「きんせい総本家」の極み醤油チャーシュー

昼飯は高槻でした。クルマだったので、どこにしようかと考えて、気になっていたラーメン店を思い出しました。
ちょっと走って、「彩色ラーメン　きんせい　総本家　高槻栄町」です。メニューを見て、「極み醤油チャーシュー」（950円）を頼みました。
すっきりと研ぎ澄まされたスープです。麺も透明感があり、プリプリとしています。「和風」と表現してもいいのでしょうか。鶏ベースだとは思いますが、薄口醤油味がほのかにします。
熱々です。見ていると、大鍋からスープを雪平鍋に取り移し、いちいち加熱していました。「無化調」です。化学調味料は使ってないそうです。