２００９／１０／３１
「収穫」したコマツナは、すぐに調理して「賞味」しました。
揚げとともにたきました。薄味ですがおいしいです。
酒の相手の最高の一品になりました。
茹で上げたところです。みどりがきれいです。
１カ月半かけて育てた８株です。それを、夫婦ふたりの１食で口に入れてしまいました。こんなことでは「自給」なんてとても無理です。お百姓さんのたいへんさが、よくわかりました。
月: 2009年10月
いつでもハーブ（３５） 収穫
神戸・長田 「さんきゅ卯」のさんきゅ卯スペシャル
ＪＲ新長田駅前で昼飯になりました。阪神淡路大震災で大きな被害がでたところです。商店街はすっかりきれいになってます。そこで「ぼっかけ」ののぼりを見ました。牛すじとコンニャクを甘く炊いて、お好み焼きや焼きそば、うどんなんかに入れて食べる、長田の名物です。
それを食べようと決めて入ったのが「さんきゅ卯」です。頼んだのは、ぼっかけがはいった「さんきゅうスペシャル」（950円）です。
作り方はこんな具合でした－
お好み焼きの生地を薄く焼いて、キャベツを大盛りにします。その上にぼっかけをのせ、さらにキャベツをのせてひっくり返します。ソースを塗り、マヨネーズをかけ、横の鉄板で焼いたふわふわ玉子をのせます。最後にネギを大量にトッピングしたらできあがりです。
うまい～！ 甘いソースがネギで調和されています。
暑い1日でした。「生」も最高です。
うまい～！！ 真ん中のコロリとしているのがぼっかけです。
元は喫茶店だったそうです。マスターが考案したようです。
さんきゅ卯
神戸市長田区大橋町6-1-1 アスタプラザウエスト １Ｆ
078-691-3915
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大阪・難波中 「味」のさんま焼魚定食
日本橋の「オタロード」にあります。向にはパソコン・ショップやマニアショップが並んでますが、ここだけは時代を超越しています。昔から横目にしてきましたが、意を決してのれんをくぐりました。
予想外に広い店内に、カウンターが走ってます。すし屋の作りです。すしのメニューも残っています。
静かな店内では、先客２人が、どちらもビールを飲みながら、定食を食べてました。うらやましい！
「さんま焼魚定食」（600円）です。小鉢は２つ。肉じゃがは写ってません。
サンマは開きでした。メニューにも書いてあります。でもこの時期ですから、生の焼きたてが食べたかったです。選択ミスでした。
「味」のある風景です。こんな光景が、ケバケバしいオタロードに残るのが、不思議です。
味
06-6641-7858
〒556-0011 大阪市浪速区難波中2-4-3
大阪・元町 喫茶「ＪＵＮ」のとりから山椒炒め
外観も店内もまるで喫茶店です。でも大きな厨房があり、しっかりとした料理がでてきます。
「とりから山椒炒め」（800円）は、小ぶりながら結構な量の鶏唐揚げが、キューリやピーマンとともに山椒でピリッと味付けして炒めてあります。山椒といっても中華の花椒（ホワジョン）でしょう。わたしの好みでは、もっと花椒がきいててもいいくらいです。
から揚げもいけます。
勘定をしていると聞かれました。「ブログですか？」
昼食の箸をとる前にレンズを向けるのは、わたしの習慣になっています。
ＪＵＮ
06-6649-3525
550-0016 大阪市浪速区元町1-3-18
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大きくなったマルガリータに会う ～「Ｔｈｅ ハプスブルク」
東京・六本木の国立新美術館で開催中の「The ハプスブルク」を楽しみました。目玉は、ディエゴ・ベラスケスが描いたこの愛くるしい「白衣の王女マルガリータ・テレサ」です。
ハプスブルク家と血縁のスペイン王女で、幼くして後の神聖ローマ皇帝レオポルド１世の許嫁だったため、その成長ごとにベラスケスが描いた肖像画がウィーンに送られました。
今年の正月、兵庫県立美術館で開かれた「ウィーン美術史美術館所蔵 静物画の秘密展」で、２歳の幼い「薔薇色の衣裳のマルガリータ王女」を見ています。
皇妃エリザベート（シシー）の肖像画もありました。星形の特長ある髪飾りをつけています。説明を見ると「国家家財管理局宮廷家財庫ウィーン家具博物館蔵」とあります。
シシーが愛した「スミレの砂糖漬」などのお菓子にもデザインされていたはずです。
ウィーンのHofburg（宮殿）で見たことがあります。2004年8月18日に「家具博物館」に入館してます。写真左端がそのチケットです。
その時は、Hofburgで「シシー展」が開催されていたので、そちらに出展されていたのかもしれません。
「The ハプスブルク」は来年、京都・国立博物館にもやってきます。
東京・国立新美術館 カフェテリア「ＣＡＲＲＥ」のポークカレー
東京出張で時間ができたので、六本木の国立新美術館に行きました。「The ハプスブルク」展が目的でしたが、とりあえず昼食です。ところが、外は雨。探すのも面倒で、地下鉄乃木坂から美術館に直行し、地下のカフェテリア「CARRE（カレ）」で簡単にすませました。
「ポークカレー」（900円）です。
野菜がたっぷり入っており、味は悪くはありません。でも、使い捨てのスチロールの皿にプラスチックのスプーンで食べると、それなりの味にしか感じられません。
メニューはそれほど多くはありません。
帰りの新幹線の中からアップしています。Ｎ７００系の「のぞみ」は、車内に無線ＬＡＮがついてます。窓際の足下にはＡＣ電源のコンセントもあります。かなりの速度でつながっているようで、このブログも気持ちよく書くことができます。いつもはたいくつな新幹線も、時間が短縮された気分です。
国立新美術館
東京都港区六本木7-22-2
京都・吉田 「緑壽庵清水」の檸檬金平糖
ちょっと巨大に写りましたが、金平糖（こんぺいとう）です。たくさんのイガが飛び出してます。
京都にやってきた知り合いのみやげにしました。わが家用にもひと袋、「檸檬金平糖」（500円）を買いました。
店内は「撮影お断り」の張り紙がありました。季節限定の「焼栗の金平糖」や「丹波黒豆紫蘇金平糖」は、店内で試食しました。どちらも、ちょっと変わった、季節を感じさせる風味です。
「日本でただ一軒。金平糖の専門店」だそうです。創業は弘化４年（1847）です。
緑寿庵清水
京都市左京区吉田泉殿町38-2
075-771-0775
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自分でつくる タリアテッレのカルボナーラ ルッコラを飾って
高島屋で買ったＰｅｃｋのタリアテッレをつかって「カルボナーラ」にしました。彩りに、ルッコラを摘んできて飾りました。独特の香りがします。
車で出かける予定があったので、泡の出る液体は飲めません。
卵とじのような感じにもなりました。厚切りベーコンの塩味がアクセントになってます。
卵黄にパルミジャーノレッジャーノ（チーズ）とたっぷりの黒胡椒をいれます。常道の生クリームは使ってません。
いつでもハーブ（３４） 収穫間近
２００９／１０／２４
虫除けのネットをはずしました。久しぶりに姿を表したコマツナとルッコラです。
きれいな緑色をしたコマツナです。おいしそう。
「株の丈が10～25センチの間に収穫してください」と、「ベランダ野菜学科」のテキストにあります。コマツナは26センチ未満でないと流通させられなかった（すごい規定があるものです）はずです。
もう少しです。数日、日に当てて、収穫します。
ルッコラも茂ってきました。