月: 2016年7月

　朝から、ちょっと根気のいる作業に没頭してました。ああ、腰がだるい。
　自分でつくる昼飯は、久しびりにパスタです。このシーズン初めての冷製にしました。

　ソースだけは、１時間ほど前につくって、冷蔵庫で冷やしてました。適当につくりましたが、文句のない自画自賛の味です。

　赤と緑。写りのコントラストも最高です。

　トマトがおいしくて、いくらでも食べられます。

　レシピは簡単。
　トマトは湯むきします。ナイフで表面を十字にカットしてから熱湯に放り込んで２分。冷水に放つと、面白いように皮がむけます。
　ニンニクとタカノツメの香りを移したオリーブオイルをボールに。バルサミコ酢と白ワインを注ぎ、塩胡椒で味を調えて、カットしたトマトを放り込みます。これを冷やしておきました。
　パスタは、0.9ミリと細いカッペリーニです。茹で時間は２分です。
　バジルを採ってくるのを忘れていて、あわててベランダへ走りました。

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　京都・下鴨神社のすぐ近く。下鴨本通に面して、いつのころからかあります。車で前を通るたびに気にはなってました。意を決してコインパーキングに車を止めて、「しもがも担々麺」の客となりました。午後１時半をすぎていたので、客は少ないです。
　「冷し担々麺（大）」（850円）を注文した後で、気づきました。「失敗した！」。なんと３台分の契約駐車場がありました。
　出てきた担々麺は、そんなことを忘れさせてくれるほどうまいです。

　表面を白ネギのみじん切りが覆ってます。あとはレタスだけというシンプルなビジュアルです。
　まずは、レンゲでスープをすすってみました。うまい。味噌のまろやかな甘みに気を取られていると、ラー油の辛さが追いかけてきます。

　白ネギの下には、たっぷりの挽肉が隠れています。思いのほか薄味です。レタスのシャキシャキ感がアクセントです。
　麺は、シコシコと硬めです。「大」を頼みましたが、量もほどほどでした。

　最後はスープを飲み干しました。

　チャーハンもおいしそうでした。

　しもがも担々麺
　075-702-0575
　京都市左京区下鴨松ノ木町32-2

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　わたしのバーボンです。愛飲していたFourRosesは、自宅近くではリーズナブルに手に入りません。で、最近はもっぱらこちらです。水無瀬のスーパーではいつも1000円（700ml、税抜き）を切ってました。
　ボトルの形状と、キャップがモデルチェンジしたことは気づいてました。
　そのためかどうか、きょうは1200円近くになってました。キャンペーンのグラスがついてましたが、それは不要です。
　「ひぇー」と眺めていると、１リットルボトルも並んでました。こちらは1300円ほど。
　若干の誤差を承知で比較すると、700mlボトルは、1.714円/mlです。対して１lボトルは、1.3円/mlです。大差がつきました。リッターボトルの方は、価格が変わってなかったのかもしれません。
　１lボトルのまま飲んだら、大きな気持ちになって、わたしの許容量オーバーになりそうです。これまでのボトルにいれ替えました。

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　FaceBookでお友だちが「いいね」してられた「中性脂肪対策食堂」のレシピです。気になっていた「鯵とキャベツのピリ辛レンジ蒸し」にチャレンジしました。
　大きなアジが手に入らず、中くらいのでつくりました。おかげで小骨があって、食べるのがたいへんです。パックに「から揚げに最適」と書かれてました。なるほど、から揚げなら、骨も気にせず食べられたのかもしれません。
　油はほとんど使ってないので、中性脂肪対策になるんでしょう。それでいて、おいしいです。

　たっぷりと敷いたはずのキャベツが、しなりとしてます。でも味を吸ったキャベツが甘くてうまいです。もっと入れればよかった。

　いただきもののミニトマトがたくさんありました。「湯むきトマトの生姜コンポート」にしました。
　湯むきしたミニトマトを、出汁と薄口醤油、みりん、ショウが汁を混ぜた液に浸して冷蔵庫で冷やしておきました。

　焼きなすは、砂糖をかけたのかと思うほど甘いです。これもよく冷やしてます。ショウが醤油でいただきました。

　京野菜の万願寺唐辛子とじゃこの煮物は奥さまの作です。

　アジのせいごを切り捨てます。腹の処理は終わっていたので、簡単です。後は塩をしてちょっと待ちました。

　皿にキャベツを敷き、アジにピリ辛だれをかけます。
　ラップをして、レンジで１２分間、加熱しただけです。
　今夜のビールが満足の夕食でした。

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　高校時代の友だちと再会しました。年賀状くらいはずっと交わしてました。でも会うのは40数年ぶり？
　昔と変わらない彼がいました。わたしの今とは、ちょっと違う世界にもいるようですが、それはお互いにそれだけの人生を歩んできたということでしょう。
　懐かしくて、「もう一ぱい」と３軒目です。新梅田食道街の２階にある「梅田サンボア」です。京都・寺町三条の「サンボア」の姉妹店です。
　ここにくればハイボールです。グラス、角、注ぐウオーターがすべてギンギンに冷やしてあります。だから、グラスには氷が入ってませんが、飲み干すまで、冷たいです。あては、これさえあればの塩豆です。
　もう一ぱいは、バーボンのロックでした。もう満足です。

　もうすぐ「百年バー」です。

　梅田サンボア
　06-6312-8987　
　大阪市北区角田町9-26 新梅田食道街 2F

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　夏風邪をひいてしまったようです。下を向くと、鼻水がポタポタとこぼれます。昨日、扇風機にあたりながら昼寝したのが悪かったのでしょうか。元気回復にと、昼飯は「夏バテ知らずの☆そうめん」にしました。いつも参考にしているネット上のレシピ集「cookpad」に、そういう名のそうめんがありました。
　ごま油で炒めたニンニクが入ったそうめんつゆです。ちょっと濃い味が食欲を刺激して、２把のそうめんをペロリといただきました。

　薬味にする大葉やミョウガはなかったので、冷蔵庫に残っていたオクラをつけました。これもいけます。

　ごま油でニンニクを炒め、火を止めて分量のそうめんつゆ、少量のみりん、ゴマ、刻みネギをいれて、冷蔵庫で冷やしておきました。

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　京都の昼飯です。寺町通の裏側、河原町通との間にある裏寺町には、若者目当てのしゃれた店が増えてます。フラフラと歩いて入ったのは、昔からある「サラダの店　サンチョ」です。ハンバーグとサラダが自慢の洋食屋さんです。
　「照り玉バーグランチ」（980円）に箸を入れると、透明な肉汁がジュワーッとあふれ出しました。柔らかくて、ジューシーなハンバーグです。

　目玉焼きとたっぷりのサラダです。

　レタスがたっぷりのサラダです。
　目の前で調理しています。キャベツを半分に切って、トントントンと包丁の音もリズミカルに千切りにしていきます。直径50センチはあろうかというボールにキャベツとレタスなどをとドレッシングを放り込み、そのままボールを振ります。それをわしづかみしたのが、１人前です。

　厨房は小さく、カウンターの端に座ったわたしの目の前で盛り付けをしています。
　ハンバーグが焼けるのを、ビールを飲みながら待ちました。

　焼きあがりました。デミグラスソースをかけ、目玉焼きを載せればできあがりです。

　サラダの店サンチョ 河原町本店
　075-211-0459
　京都市中京区裏寺町通四条上ル中之町572

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　舞鶴に行きました。義母の用件を済ませて、昼飯です。
　海岸通りの出石そばの店は定休。ならばと転進したもう一軒のそば屋まで定休。そばはあきらめて、途中にあった「まこと」にしました。古くからあるうなぎ屋さんだそうです。
　で、うなぎがついたメニューを頼みました。一切れですが、柔らかいうなぎです。

　「期間限定」という、そういう言葉に弱いんです。「うなぎご飯ざるそば御膳」（1620円）です。
　造りに天ぷらなどと盛りだくさんです。うなぎを食べた後のご飯には、山芋をかけました。これもうまい。
　デザートの葛餅までは手が出ませんでした。

　そばは、汁がちょっと甘かったですが、ツルリといただきました。

　リーズナブルな定食メニューも多く、広い店がにぎわってました。

　合掌造り風のよく目立つ店です。道の目印としては知ってましたが、入ったのは初めてです。

　合掌レストラン まこと
　0773-62-1176
　舞鶴市北浜町9-1

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