1月, 2025 | 「どたぐつ」をはいて・・・

自分でつくる　北海道のたれ屋の豚丼

　北海道・十勝名物の豚丼をつくりました。豚肉を炒めて、出来合いの豚丼のたれを絡めました。
　白髪ねぎをトッピングして、アクセントに黒コショウを振っただけです。甘いたれと、炊き立てのご飯がマッチングしておいしいです。
　本場さながらかどうかは、十勝に行ったことがないので不明です。でもペロリといただきました。

　白ネギを細く切って、水に晒しておきました。

　生姜焼き用のちょっと分厚いロース肉を使いました。

　北海道物産展で買った豚丼のたれです。メーカーのソラチは、ネット検索ですぐにひっかかりました。レシピというほどでもありませんが、そこの「北海道のたれ屋の豚丼」を参考にしました。

京都・上七軒　「上七軒ふた葉」のカレーなんば

　寒い京都でした。みぞれも混じりました。３カ月ごとの京都府立医大病院での検診でした。
　ちょっと遅い昼飯は、前回と同じ「上七軒ふた葉」でいただきました。１台きりの駐車場は詰まってましたが、北野天満宮まで巡ってくると空いてました。
　こんな日には「カレーなんば」（900円）です。舌を火傷するほどの熱さではありせんが、じんわりと体を温めてくれます。最後の一滴まで、温かいです。

　京都のうどんです。フニャフニャです。讃岐うどんのような「こし」なんて概念は存在しません。

　甘く炊いた揚げが刻みで入っています。あとはネギだけです。
　ネギがなければなんば（なんばん、南蛮とも）ではなく、カレーうどんです。実際に「カレー肉うどん」もメニューに存在します。

　奥さまは「かやく玉子とじ」でした。玉子の下には具も隠れてますが、映えはイマイチです。

　「しっぽく」が名物です。雑誌にも紹介されていました。前回はこれをいただきました。

　京都・上七軒　「上七軒ふた葉」のしっぽく

　メニューは多いです。「衣笠丼」を食べようと思っていました。でも「ご飯物はなくなったんです」と。残念でした。

　京都五花街のひとつ、上七軒です。通りの先が北野天満宮です。

　上七軒ふた葉　
　075-461-4573
　京都市上京区今出川通り七本松西入る真盛町719

自分でつくる　スパムと小松菜のパスタ

　2025年初のパスタです。沖縄みやげのスパムがありました。お決まりの手順を踏んで、15分もせずに完成です。
　スパムの油と塩が効いています。最後にだし醤油をかけまわして和風にしました。いいお味です。
　今年も独りの昼飯にの強い味方となりそうです。　

　缶入りのスパムはよく見かけます。でもローカルフーズのこんなのは初めてです。
　正月を前に沖縄旅行する孫娘に、「じーじにはスパムを」と頼んでいました。忘れずに買ってきてくれました。

　大きなフライパンに湯を沸かしてから、材料をカットしました。パスタの茹で時間にあわせてソースをつくります。さすがに慣れたものです。

　わが家の真空管式オーディオ装置のうち、プリ（コントロール）アンプの球（真空管）を交換しました。故障したわけではなく、球によって出てくる音が微妙に違うからです。まあ、アクセサリーをとっかえひっかえしているようなものです。
　左側の２本が12BH7Aという規格の真空管です。新たにゲットした米国のGE（General Electric）製と交換しました。
　真空管は、昭和の時代にトランジスタにその座を追われ、ほぼ姿を消しました。それでも「音が柔らかい」といった理由から、一部オーディオ・マニアの間では今も愛用されています。　

　これまで使ってきたのはMade in USAのSylvania製でした。

　GE製は、わたし自身へのお年玉としてヤフオクでゲットしました。
　昔はテレビで使われていたポピュラーな球でした。現在では生産されておらず、当時の球が細々と流通しています。

　これまでの球転がしの歴史です。５種類もあります。
　左からGE、Sylvania、日本の東芝の12BH7A、ロシアのerectro-harmonix製の12BH7AEH、スロヴァキアのJJ-Electronic製ECC99(12BH7A同等管）と、差し替え可能なほぼ同一規格ですがメーカーが異なります。　

　並べてみると、太さや高さ、プレートの大きさなどが微妙に違います。

　Sylvania製は、使っていなかった２本と合わせて４本もあります。
　白箱は、これまた使っていないCV4024が４本です。

　このCV4024は、今後も使う予定がないので目下、ヤフー・オークションに出品中です。わずかですが、転売での高収益を期待しています。

　リビングのオーディオ装置です。左下がプリアンプ、右が300Bシングルのメーンアンプです。
　ネヴィル・マリナー指揮、アカデミー室内管弦楽団のモーツァルト・ディヴェルティメントK１３６のLPが心地よく響きます。
　わずかなことですが、高音がすっきりと響くようになり、あわせて中低音もまろやかになったというのが、今回の球転がしの感想です。もっともプラシーボ効果を含んでいます。ゴールは存在しないようなものですが、そこへのルートを楽しんでいます。

　このプリアンプとは、もう10数年のつきあいです。
アナログ回帰　コントロールアンプも管球式に

自分でつくる　またも家のローストビーフ丼

　またも家（いえ）のローストビーフ丼です。500gほどの自家製ローストビーフを、きょうの昼飯でやっと食べ尽くしました。
　冷凍されていたご飯をチンしてトッピングしました。温泉卵は、ちょっと固ゆでになってしまいました。刻みネギとソースをかけて完成です。
　即席のタンタンスープを添えて、外のなんとか家で食べたら1000円台後半は狙えるお味です。　　

　奥さま手づくり千枚漬けです。いい具合に漬けこまれています。

　ソースは、摺りタマネギに醤油、味りん、砂糖、ニンニクを入れてひと煮たちしました。。

　この正月のブログネタも提供し続けてくれたローストビーフでした。

六甲山　巳年の初登りは蛇谷北山

　巳年の初登りは、六甲山と蛇のつく蛇谷北山でした（４日）。いつもの仲間５人とご一緒しました。
　喜寿を迎えた身には、なかなかきつい登りもありましたが、お元気な大先輩に負けないようがんばりました。
　寒波の予報もどこへやら。山の上は雲ひとつない快晴に寒さも吹っ飛びました。
　メンバーの１人がここでYAMAPピーク600座を達成しました。わたしだけシンクロしてませんが、負けじとついていきたいものです。