自分でつくる | 「どたぐつ」をはいて・・・

自分でつくる　小松菜の温かいサラダ　ホタルイカ風味

　年に一度の「ホタルイカ風味」の「温かいサラダ」は、これで４年目となりました。添える野菜は、その都度、菜の花だったり小松菜だったりします。
　ちょっと遅い昼飯を食べて、近くの錦市場を歩きました。おいしそうな人参葉も並んでました。先日のが、ちょっと高かったなと。大阪で買ったののほぼ半額です。それも横目に通り過ぎて、フジイ大丸の地下食料品街に入りました。ここで目に付いたのがホタルイカでした。そうだ、あれ！

　酸っぱさもほどほどで、上出来です。ホタルイカのミソが染み出て、いいスープになってます。

　大きくそろったホタルイカです。子持ちのようです。　

　本場の富山湾産です。
　面倒ですが、ピンセットで目玉と背中の軟骨を抜きます。
　フライパンに湯がいた小松菜を敷き、半分に切ったホタルイカを並べます。塩をして、昆布だしとオリーブオイルを振りかけます。
　ふたをして蒸し煮します。最後に白ワインビネガーをひと振りします。なかったのでバルサミコ酢で代用しましたが、いい味に仕上がりました。

　もうひと品は、奥さまの作品です。サーモンと生ハムがのってます。

　ワインは、阪急うめだ本店で買った1050円（確か？）のフランス産シャルドネです。すっきりとした口当たりですが、奥さまからは「今度はもうすこし甘口のにして」とのリクエストがありました。

　人気ランキング・アップへの応援をお願いします。下のバナーをクリックしていただくと、１票です。

自分でつくる　「しんこと人参葉のペペロンチーノ」

　春の嵐－こんな天気予報では、どこにも出かけられません。いつものように、飽きもせずにパスタです。
　人参葉を使って、しんこもたっぷりの「しんこと人参葉のペペロンチーノ」です。先日の「しんこと菜の花のペペロンチーノ」がおいしかたので、再挑戦です。

　人参葉のしゃきしゃき感と、しんこの塩味があいます。
　ネットでレシピを調べると、人参葉をジェノペーゼのようにペーストにしているのが多いです。でもこれはこれでうまいです。

　イカナゴのしんこ（新子）もだいぶ大きくなってきました。

　もうひと味ほしいと、途中から「だし醤油」を振りかけてみました。ぐっと味がふかくなりました。

　きょうは２人分なので、パスタの量が多いです。
　パスタ（200グラム）の左が湯がいた人参葉、右が飾りに取っておいた生です。
　オリーブオイルにニンニクとタカノツメをいれて熱し、タマネギのみじん切りを炒めました。人参葉を加えると水気がなくなったので、あわてて白ワインをドボドボ。茹で上がったパスタを放り込み、茹で汁を加えれば出来上がりです。調味料は一切なし。パスタを茹でるのに塩を使っただけです。

　人参葉はあのちょっと香りの強いのが好きです。昨日、帰宅途中に立ち寄った阪急うめだ本店の地下2階生鮮食料品売り場の一角に、京都・錦市場の野菜店「かね松」がありました。並んでいる京伝統野菜をながめているとありました。思わず買ってしまいましたが、間引き菜にしてはいい値札です。

　人気ランキング・アップへの応援をお願いします。下のバナーをクリックしていただくと、１票です。

自分でつくる　オイルサーディンのパスタ

　日曜日の定番です。飽きもせずにパスタです。
　先日、テレビで見たタケノコのペペロンチーノを作りたかったのですが、朝からタケノコを買いに行って、それから茹でていたのでは、とてもタイムアウトです。
　ネットで検索して最初にひっかかった「オイルサーディンのパスタ」にしました。

　オイルサーディンはストックがありました。でも、小口切りにしてのせるというネギが、冷蔵庫には細いのが１本残っているだけでした。さらに探すと、茹でたホウレンソウがあったので、これを追加しました。

　詰まっていた缶詰の油をきって、ニンニク、タカノツメの匂いを移したオリーブオイルで焼いてます。いわしの身が引きしまっていい味です。

　恒例の材料一覧です。

　オイルサーディンは、宮津・天橋立の「はしだて印」（竹中缶詰）です。

　人気ランキング・アップへの応援をお願いします。下のバナーをクリックしていただくと、１票です。

自分でつくる　しんこと菜の花のペペロンチーノ

　天気予報は雨。どこにも出かけずに、冷蔵庫を開けました。イカナゴのしんこがちょっと残ってます。菜の花もあったので「しんこと菜の花のペペロンチーノ」にしました。
　しんこの量がもう少しほしかったですが、季節の味です。

　　いつものように、大きめのニンニク１片、タカノツメ１本を使ってますから、ピリリとした好みの味に仕上がりました。

　菜の花の彩りもきれいです。

　人気ランキング・アップへの応援をお願いします。下のバナーをクリックしていただくと、１票です。

自分でつくる　アクアパッツァとスイスワイン

　アクアパッツァをつくるのは、わたしの担当です。といっても、タジン鍋で簡単に。
　ニンニクの香りをオリーブオイルに移して、白身魚、きょうはイトヨリを皮から焼きます。アサリを放り込み、ピーマンにパプリカ、ミニトマトのアイコなんかを並べて白ワインに塩コショー、あとは弱火にかけるだけです。

　すばらしいスープに仕上がりました。

　本日の主役はこちら。
　スイス・ジュネーブにピアノ留学していたお嬢さんからいただいたスイス・ワインです。
　レマン湖畔のラボーは、スイスワインの名産地です。でも生産量が多くないので、ほとんどが国内消費され、あまり輸出されていません。

　「L’ESPRIT DE GENEVE」の2010年です。HPがありますが、フランス語だけなのでわかりません。
　渋みのない、さわやかな赤です。いくらでもノドを転げ落ちます。

　パンは、宇治の「たま木亭」です。最高のバケットを食べました。
　もう少しワインを傾け、「ベーコンとじゃがいも」を切りました。大きくゴロリとしたベーコンが、ワインとあいます。

　たま木亭
　宇治市五ヶ庄新開14-91
　0774-38-1801

人気ランキング・アップへの応援をお願いします。下のバナーをクリックしていただくと、１票です。

自分でつくる　京都・錦「冨美家」のしっぽくうどん

　「しっぽくうどん」を作りました。といっても、出来合いを茹でただけです。
　京都のしっぽく（卓袱）うどんは、しいたけの煮付け、かまぼこ、ゆば、板麩、三葉などを載せたものです。

　京都・錦千葉の冨美家製です。
　冨美家といえば、わたしが子どもだったころから錦市場に店があります。当時は甘党の店だったのが記憶にあり、近くの大丸百貨店まで買い物に出た後は、ここに寄って「あんみつ」を食べさせてもらうのが楽しみでした。　

　冷蔵庫に残っていたかまぼこを追加しました。

　人気ランキング・アップへの応援をお願いします。下のバナーをクリックしていただくと、１票です。

自分でつくる　「トヨタ博物館カレー」

レンジでチンしただけのレトルトカレーです。辛さもほどほどで、なかなかの味です。

愛知・長久手の「トヨタ博物館」で土産に買った「トヨタ博物館カレー」の「チキンカレー」（380円）です。なんと、クルマだけではなく、カレーまで作っているとは知りませんでした。

箱に入れたまま電子レンジで２分ほど温めました。それで完成です。

全部で７種類あります。それぞれがトヨタの名車の写真でパッケージされています。チキンは２０００ＧＴ、ビーフはＡＡ型、野菜はパブリカ、ポークはセリカ、豆はＳ８００といった具合です。
トヨタ博物館のレストラン「ＡＶＩＥＷ」で好評だったカレーの味を再現しているそうです。わたしは、お茶をしただけでした。

ミュージアムグッズ売り場に並んでいました。

ミニチュアカーがズラリと並んでいます。クルマ好きにはたまりません。

トヨタ博物館　ミュージアムショップ

人気ランキング・アップへの応援をお願いします。下のバナーをクリックしていただくと、１票です。

自分でつくる　「生ハムとキャベツのペペロンチーノ」

　休日の定番。「自分でつくる　パスタ」です。
　リカーショップでバーボンを買いました。横に並んでいた「生ハム切り落とし」が安かったので、いっしょにつかんでしまいました。それを使って「生ハムとキャベツのペペロンチーノ」です。

　パスタが茹で上がるちょっと前に、キャベツを放り込みました。冷蔵庫に眠っていたブロッコリーも入れました。

　味付けは、パスタを茹でたときの塩と、ニンニク、タカノツメだけです。でも超濃厚に仕上がりました。生ハムがいい味、出しているんでしょう。

　いつものように材料を並べました。説明するほどのことはありません。
　ニンニクを１片切りましたが、１人分には量がありました。でも気前よく、全部使いました。
　タカノツメも１本、全部使うと、タバスコなんて無用です。

　人気ランキング・アップへの応援をお願いします。下のバナーをクリックしていただくと、１票です。

自分でつくる　「もちピザ」

　みごとに失敗作となりました。
　このグチャグチャした物体は、「もちピザ」のつもりでした。ところが、初めて試みたフライパンでの製作は、火の具合がわからずに、パリッツと仕上げることができませんでした。
　ピザソースにチーズ、ハムと材料はいいのを使っていますので、ソースの味は悪くはありませんが、ちょっと分厚すぎたタマネギには熱が回らずに半生のままです。