10月, 2012 | 「どたぐつ」をはいて・・・

東京・八重洲　「唐人吉華」の麻婆豆腐

東京出張でした。午後からの会議の前にリニューアルされた東京駅を見学。その前に、まずは昼飯です。行き先は決めてました。大阪の人気ブログで紹介されていた四川料理の「唐人吉華」です。八重洲の大通りを渡ったすぐの路地にありますが、そのあたりに足を踏み入れるのは初めてです。
迷わず「麻婆豆腐」と頼みました。「辛さは？」「はい、普通で」
ひと息ついてあたりを見渡すと、壁に辛さの説明が。「普通」とその上下に２段階。さらにその上に「超激辛」と「スペシャル」の７段階がありました。「普通」でもわたしには十分に辛いです。

おかわり自由のご飯と漬け物、スープがついた「Ａランチ」（900円）です。これはリーズナブルです。

辛いはずです。皿の上に花椒の粉が大量に振りかけられてます。唐辛子の辛さはそれほど感じませんでしたが、この花椒のしびれるような「麻」の刺激が強烈でした。一気に頭から汗が噴き出しましたが、これはたまりません。うまいです。

漬け物と思ったのは、薄切り大根の甘酢漬けでした。これにも唐辛子が入ってますが、感じるのは甘みばかり。口直しの杏仁豆腐で、すがすがしさがやってきました。これはクセになる味です。

単品もいろいろあり、女性のは多くは「もやし担々麺」を食べていました。これがまたすごいモヤシの量で、唐辛子もいっぱいでした。次はこちらです。

午後１時を回っているのに、行列ができてました。

唐人吉華
東京都中央区八重洲1-6-16　東進ビル
03-3281-3087

人気ランキング・アップへの応援をお願いします。下のバナーをクリックしていただくと、１票です。

大阪・大淀中　「和味や　るぜん」の豚汁定食

近畿地方に「木枯らし１号」が吹きました。
「和味や　るぜん」までやって来て、「豚汁定食」（700円）で決定です。もうそんなのがおいしい季節です。でも、やはり熱いから暑いです。ワイシャツの上に羽織ってきたブルゾンを脱ぎました。
具だくさんの豚汁です。これだけでかなりのボリュームがあります。

メーンは鮭焼、メンチカツ、唐揚げからのチョイスです。

帰りは、ワイシャツ姿で自転車にまたがりました。ちょっと涼しい風が心地よです。

前回も「豚汁定食」です。

和味やるぜん
06-6458-8757
大阪市北区大淀中1-12-7-102　メゾンインペリアル大淀1F

人気ランキング・アップへの応援をお願いします。下のバナーをクリックしていただくと、１票です。

京都・下鴨　「福助」の色がさね弁当

京都・高島屋の地階食料品売り場でテイクアウトして、下鴨の実家でいただい「福助」の「色がさね弁当」（1300円）です。
手まり寿司３個に、箱寿司３切れ。結構ボリュームがありました。

「茶碗蒸し」（450円）もゲット。１分ちょっとチンするだけです。

料理もぎっしり詰まっています。いい味です。

「福助」って、わたしが小学校生だったころには、どこにでもある「町のすし屋」でした。立派になられました。
現在のご主人は、兄の同級生だったはずです。そのころ活躍していた相撲力士の「安念山」とよく似た姓で、そのためか覚えています。

なぜか、唐突になぎらけんいちの「悲惨な戦い」という歌を思い出してしまいました。歌詞の関係者に安念山は含まれてませんでした。

福助　下鴨本店
京都市左京区下鴨西高木町37
075-781-8274

人気ランキング・アップへの応援をお願いします。下のバナーをクリックしていただくと、１票です。

自分でつくる　「魯山人風ネギすき焼き」を再び

　最近、あまり口にしなくなった牛肉です。でも、おいしいのが食べたくなりました。
　ことしの初めに食べている「魯山人風ネギすき焼き」に再挑戦しました。
　たっぷりの肉です。前回の反省から、煙突状に立てる白ネギをちょっと短く切りました。出汁がネギの中心から上部にしみ出してくれば完成です。

　
　これで一人前。独り鍋ですが、ネギの量が少なかったのでようです。そのためか、肉が割り下の醤油を吸いすぎてしまいました。
　肉とネギの他には何も入れないのがみそですが、焼き豆腐くらいは入れてもよさそうです。

　タマゴにつければ、トロリと最高です。やはりおいしい牛肉です。

　珍しくへぎ（実際は紙製？）に包まれた肉です。阪急・高槻駅前の「モリタ屋」で買ってきました。京都の肉の老舗の支店です。
　鉄鍋で肉を焼いて、割り下を入れます。レシピでは醤油、味醂、酒の割合が１：１：１でした。でもこれは関東風なんでしょうか。わたしの口にはちょっと辛かったです。関西風ならもう少し甘くするのでしょう。

　人気ランキング・アップへの応援をお願いします。下のバナーをクリックしていただくと、１票です。

自分でつくる　エンペラのペスカトーレ風パスタ

冷凍庫をあさったらイカのエンペラが出てきました。トマト缶ではなく、トマトを使ってペスカトーレ風です。
慣れたものです。このくらいなら、レシピなしでスイスイです。

刺身にした分厚いイカのエンペラです。結構、いい味してます。

オリーブ油でニンニクを炒め、湯むきしてざく切りにしたトマトを放り込み、塩、コショウをしてしばらく煮れば簡単ソーズのできあがりです。
皮をはいだエンペラと冷凍エビを入れて、茹でたパスタを混ぜれば完成です。

エンペラは、ナポレオンの帽子からきているという説もあるそうです。ナポレオン → 皇帝 → エンペラー。ウソでしょ。

人気ランキング・アップへの応援をお願いします。下のバナーをクリックしていただくと、１票です。

大阪・桜川　「八百屋とごはんうらや」の一日定食

ちょっと時間があったので、地下鉄千日前線のひと駅手前、桜川で降りて歩いてみました。しばらくぶりですが、あまり変わってない･･･。あ、新しい店を発見です。
「八百屋とごはんうらや」です。野菜にこだわっているようです。「お惣菜中心の身体に優しい定食一日中たべられます」ということです。
メーンに小鉢４つの「一日定食」（800円）です。きょうのメーンは「鶏と筍のうま煮」でした。あっさりとした味付けです。

カントリー調の店です。大きくて長いテーブルがドーンと３卓。気取らない内装そのままに、料理も気取ってません。
もちろん、ご飯はおかわり自由です。

「白身タルタル」「切り干し大根」「かぼちゃ」「ひじき」と、どれも手作りの味です。結構な量が盛りつけられてます。

棚には、野菜なんかが並んで、どれも売り物でした。ここでカボチャを買って行くサラリーマンはいないと思いますが、「野菜＋食堂」というのは
ブームなのでしょうか。

八百屋とごはんうらや
06-4392-0338
大阪市浪速区桜川1-1-28 三宝ビル1Ｆ

人気ランキング・アップへの応援をお願いします。下のバナーをクリックしていただくと、１票です。

大阪・海老江　「下町鉄板」の野菜イタメ　

ちょっと前から気になっていた店があります。こんなところにお好み焼き屋ってあったかなと。そのとき入ってみると、満員。きょうは時間がずれていたので、ちょっと待っただけでした。
粉もの屋ですが、「サービスランチ」（700円）から粉を使っていない「野菜イタメ」をチョイス。厨房の鉄板で焼いたのを、大きなチリトリで運んでくれました。こちらの鉄板も熱いです。