月: 2016年10月

　天気が良いので、朝から大阪・水無瀬の自宅近くを散歩しました。帰り道に、「青葉のパン屋」に寄って、焼きたてのパンを買ってきました。
　「カレーキャベツ」は、カレー粉で味付けしたキャベツにウインナーがはさまってます。

　季節ものの栗アンパンに手作り焼きそばパン、玉子パンと、どれもフワフワ生地のパンです、スペインのパンにはなかったきめ細かな柔らかさです。

　
　キャベツと玉子の即席スープを作りました。

　コーヒーにはたっぷりのミルクを入れました。

　和風の「減塩野菜だし」を使いました。あとは軽く塩胡椒だけの味付けです。

　土日限定のコロッケパンは、残念ながら売り切れでした。

　焼きたてのパンがいろいろと載ってます。

　旧西国街道に面したかわいいパン屋さんです。

　青葉のパン屋
　大阪府三島郡島本町青葉1-8-14
　075-961-1246

　今夜は十三夜の月は、残念ながら雲の中です。十三夜には栗や枝豆を供えることから「栗名月(くりめいげつ）」「豆名月(まめめいげつ)」ともいわれます。
　食欲の秋でもあります。栗ご飯が食べたくなりました。ならば、作るしかありません。

　京都に出た帰り道、ジェイアール京都伊勢丹の地下食料品売り場で丹波栗を買ってきました。まだ出始めなのかいい値がしました。
　くりくり坊主で皮をむきます。渋皮をむくのがたいへんです。
　いただきものの新米の南魚沼産こしひかりもありました。

　サンマの有馬煮です。筒切りしたサンマを、実山椒と煮てます。一瞬のスキで、焦がしてしまいました。
　昔、料理教室で習ったレシピです。

　新じゃがのみそ炒めは、北ひかりでつくりました。これは初めてですが、じゃがいものうまさが出ていて上出来です。
　青ネギがなかったので白ネギです。

　好物のにんじん葉のゴマ和えです。シャキッとした食感が好きです。

　今夜のオールスター。豚汁だけは昨夜のものを温め直してます。
　奥さまのピアノのレッスンが終わるのに合わせました。

　久しぶりに自分でつくるパスタです。ちょっと食傷気味だったオリーブオイルも、やはりいいものです。

　茹でて刻んだプルポ。ではなかった日本のタコが冷蔵庫にありました。食べ残したカキのオイル漬けも。ペペロンチーノの具材としては申し分ありません。
　残り少なくなったバジルもベランダから摘んできました。

　タコもカキもいい味です。塩加減がちょっと狂って、ちょっと塩からすぎました。パスタを茹でる湯が少なかったのかもしれません。

　これを使ってみたかったのです。バルセロナのサン・ジョセップ市場で買ってきたホット・チリペッパー・オイルです。噴霧できるようになってます。これをかけると、当然ながらタカノツメの香りがピリッとしてこれは便利です。

　宇治・平等院近くの「抹茶料理　辰巳屋」で会食しました。「宇治丸弁当　茶碗蒸し付き」です。
　３０種類の料理が山を築いています。下の方には、バイ貝や魚の焼き物なんかが隠れてました。

　京料理らしく薄味ですが、しっかりとした味わいです。どれもおいしくいただきました。

　竹の皮にくるまれて登場しました。上部が割り竹で固定されていました。
　俵むすびには碾茶（抹茶を臼で引く前の状態の原葉）が飾られています。

　茶碗蒸しです。ちょっと変わった体裁で、上部にイクラ（？）が飾ってあります。赤だしもありました。

　デザートは、抹茶のチーズケーキとイチジクでした。

　宇治川に浮かぶ塔之島が見渡せる見晴らしのよい部屋でした。

　辰巳屋
　宇治市宇治塔川3-7
　0774-21-3131

　すっかり「赤」のファンになってしまいました。スペインでは、毎日のようにVino Tinto（赤ワイン）を飲んでいたからです。特に巡礼の前半に通ったリオハ地方特産のリオハ・ワインは、ほとんどが赤。おいしかったです。１本５€ほどでした。
　で、安いスペイン産ワインを買ってきて、赤でも冷やしていただきました。ま、それなりにいけます。

　お相手は、ホタルイカのオイル漬けです。燻製してからオイルに漬けているのか、いい香りです。いつもオイルサーディンを愛用している宮津の竹中缶詰製です。

　メーンには、手巻き寿しをリクエストしました。こんな味がやはりいいです。

　量ばかり多くて単調な味の向こうの料理には、ちょっと食傷気味でした。