月: 2018年5月

　ちょっと居酒屋風に並びました。肌寒いような１日だったので、そば焼酎のロックにしました。満足の一献です。
　日野菜は、滋賀・日野町が原産の伝統野菜でカブの一種です。自分で漬けました。これで飲むのを楽しみにしていました。格別です。

　メーンは肉じゃがです。

　トッピー（トビウオ）の干物も、身離れ抜群でおいしくいただきました。

　サンショウが効いたフキと破竹の煮物は、このところ欠かせません。

ソラマメも旬の味です。
　日野菜以外は奥さま作です。念のため。

　滋賀・湖北の赤坂山に登った帰り道。高島市の道の駅「藤樹の里　あどがわ」に寄りました。そこに並んでいのが日野菜でした。
　１束160円でした。
　水でよく洗い、茎と根を切り刻み、塩をまぶしてあく抜きをしました。熱湯を注ぎ、すぐに冷水に揚げて、漬け込みました。

　冷蔵庫で寝かせること３日。いい色に漬かりました。
　ネットで調べたレシピは、塩の量が多くて気になってました。案の定、辛いので、水にさらして塩抜きしました。最後に味りんとレシピにはなかったコンブを加えて完成しました。

　ハチク（淡竹）のパスタをつくりました。
　先日、綾部まで行ったとき、京都縦貫道を丹波ICで降りて国道27号を走りました。途中の和知の道の駅「和（なごみ）」に寄りたかったのです。そこでゲットしたのがハチクでした。「破竹の勢い」のハチクです。孟宗竹のタケノコ（筍）ほどにはアクはなく、あっさりとしています。
　レシピは、いつも通りにペペロンチーノからスタートして、斜め切りにしたハチクを放り込みました。最後に鎌田の出汁しょうゆを振りかけて、ちょっと和風の味付けにしました。パリッとした食感を楽しみました。

　冷蔵庫にエンドウが残っていたので、それも入れました。いい彩になりました、

　木の芽（サンショウ）は、ベランダの鉢からつまんできました。タケノコ料理のたびに木の芽を買うのもばからしいので、小さな１株をポットで栽培しています。根が着いたようです。

　２人分でパスタは200㌘ほど。ほどよい量でした。

　JR高槻の駅前にあるフィットネスジム。その裏側とでもいうべきところに、ハンバーグがおいしいカフェ「ハミングバード」がありました。クルマで帰るときには前を通り、気になってました。
　「ハンバーグランチ」（780円）です。150㌘ですが、柔らかくて肉汁たっぷりでした。
　トッピングは、なんと明太子です。こんな組み合わせは、初めてではないでしょうか。程よい辛さが、口の中をすっきりとしてくれました。　
　

　シンプルなメニューです。基本はハンバーグが150㌘か300㌘。それに６種類のトッピングの組み合わせです。
　プラス150円のコーヒーをつけても1000円でおつりがきます。

　ハミングバード
　072-685-3335
　高槻市上田辺町3-14

　綾部まで奥さまのアッシーをしました。迎えの時間まで独り、ちょっと遅い昼飯です。スマホで「綾部＋ランチ＋古民家」でヒットした「カフェ 月星」でのんびりとしました。綾部市街から車で東の山間部へ20分ほど走りました。
　数少ないメニューから「ミナのカメカメーランチ」（1500円）なるものを頼みました。沖縄そばがメーンですが、聞きなれない単語が並びます。どんな味か想像もつかないまま、メーンは汁そばから汁なしの「夏そば」にチェンジしてもらいました。
　クコの実ビネガー（食前酢）からスタートしました。

　縮れ麺は、ねっとりとしています。箸でバラバラになるホロホロのポークが甘いです。いっしょについてきた酢も振りかけました。まろやかさが増しました。

　仕上げには、「辛いですよ」と教えられた、泡盛に島トウガラシを漬けたコーレーグースをぶっかけました。沖縄版のタバスコです。ううーん、いい刺激でした。

　向こうがコーレーグース。手前の白い箱は、無線チャイムです。独りで店を切り盛りしている女性は配膳まで手が回らず、基本はセルフサービスです。料理ができると、チャイムが鳴ります。客がカウンターまでお盆を取りに行くというシステムでした。
　この日は、手伝いの若い女性がいました。チャイムと同時に、土間のわたしの席には運んできてくれました。

　スパムのおにぎりです。沖縄といったらこれですね。勧めに従ってケチャップとマヨネーズで味付けしました。

　口直しは、冷奴のゴマ、サンショウ載せです。
　お隣はジーマーミ豆腐（ピーナッツ豆腐）の黒蜜がけです。プリンのような、もっちりとし柔らかい餅のような食感でした。

　満足したところで、お茶です。コーヒーもありますが、せっかくなのでグレープフルーツとマテ茶のハーブティー（冷）を頼みました。すっきりとします。

　サーターアンダギーというお菓子までついてきました。パンケーキの生地を揚げたような味です。

　この席でゆっくりといただきました。ああ、いいひと時でした。

　古民家の居間が客室になってます。入ったときは、ほぼ満席でした。

　山手のお寺の脇にある古民家です。

　カフェ月星
　0772-21-6392
　綾部市武吉西45
　金曜から月曜までの週４日営業です。

　掲げられていた綾部市の定住を促進するポスターです。長野県生まれでここに住み着いた女性オーナーのことをうかがい知ることができました。

　店を出ると、アザミがいっぱいに咲いていました。

　けさの「産経新聞」に載ってました。ささっと作れる「カレー丼で元気回復」です。
　新タマネギがトロリと甘いです。ショウガがいい働きをしています。半熟卵まで載せてしまいました。

　ウスターソースをかけると、一味違ってコクが出ます。
　昔は、カレーには必ずソースをかけていたものです。ハウス・バーモントカレーにも。

　レシピは豚肉ミンチですが、冷蔵庫にあった牛肉ミンチです。東京ではポークカレーもよく食べますが、関西ではビーフカレーが上等です。

　（産経新聞　2018.5.20朝刊）

　バジルを定植しました。
　今年の２株は、種から発芽させたものをいただきました。元気に育っています。

　ホームセンターでプランターと培養土、鉢底石を買ってきました。

　わずか５分ほどの「農作業」でした。

　わが家のベランダ・ハーブ園です。
　右が越年したイタリアンパセリ。その向こうがこれまた越年したミント、その左はおいしい部分を食べた後、プランターに植えておいたミツバです。奥にはローズマリーもあります。

　日当たりのざるの上では、信州で買ってきたカモミールが干されていました。ハーブティーか入浴剤にでもするのでしょうか。

　安曇野のハーブ園で、１株だけ買ったゼラニウムです。

　こちらはベランダの反対側。奥さま丹精のゼラニウムが満開です。

　これまでの「バジルを植える」はコチラ

　信州みやげを使ってパスタにしました。彩はいまいちですが、お味はばっちりです。

　自分で採ったワラビは、一晩、灰汁につけておきました。
　安曇野のスーパーでは、同じくらいのワラビが300円でした。処理用の灰汁も20円で並んでました。そちらだけを買ってきました。

　乾燥なめこも優れものです。ビニール袋にいっぱい入ってました。ぬるま湯に浸しておくと、柔らかくなります。みそ汁の具など、使い方はありそうです。

　緑色が野セリです。いい香りです。
　パスタは、いつもの1.6mmのスパゲッティーニがなかったので、茹で時間14分の2.2mmの太いものです。

　

　「オーベルジュ メイヤの樹」の朝食です（17日）。オーナーシェフの望月和弘さんが、テーブルの脇でオムレツを手際よく焼いてくれました。
　フワリとした、きれいなオムレツでした。

　ことわりをいれて動画を撮影させていただきました。ササッと手を動かし、いとも簡単にはいでき上がりです。さすがにプロです。

　ハムにベーコン、ソーセージと、どれもこだわりの味でした。

　モモのジュースからスタートしました。

　トーストもさまざまです。

　コーヒーにフルーツ、八ヶ岳のヨーグルトと、朝からおいしくいただきました。

　すぐ近くの北アルプス展望美術館のあたりを散歩しました。
　コマクサが咲いていました。といっても野生ではなく、プランターの中でした。

　
　ニセアカシア（？）が白い花をいっぱいにつけていました。
　黄色い建物はオーベルジュ、赤いのはわたしのシトロエンです。

　常念岳は雲の中でした。